秘制家常卤牛腱
人民资讯2021-09-22 00:00
「本文来源：西江都市报」
家常卤牛腱
卤牛腱是酒楼里一道很受欢迎的菜式，那么如何在家里自己制作卤牛腱呢？今天就来教你一招，做法很简单，看着就想吃。
【家常卤牛腱】
材料：
小牛腱800克左右（即腱子心三四条）。
干燥香料：花椒粉1.5大匙、八角3粒、花椒粒1.5大匙、卤包1包。
做法：
1.把上述香料放入深锅，加入酱油适量、豆瓣酱1大匙、米酒3/4杯、水3杯左右、冰糖3大匙，煮出卤水。
2.另起半锅滚水，把牛腱子烫一下，洗去附在外层的筋膜后再放入卤水里。盖上锅盖，用电锅蒸上（外锅放1.5杯水），放凉后放冰箱冷藏一晚，让卤香可以充分被牛腱吸收，若仍嫌腱子不够软，可放回炉灶上以小火炖至喜欢的软度。
3.将牛腱取出，用刀切成薄片即可，不仅可以马上吃，也可以用卷饼卷着黄瓜一起吃。 （本报综合）
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