在家也能做的豉油皇鸡，招待客人很有面子，看着就有食欲

豉油皇鸡是粤菜里一道很常见的菜。豉油皇鸡其实就是酱油鸡，在粤语中豉油就是酱油的意思，豉油皇是对特殊酱油的一种称谓，有酱油之皇的意思。在粤菜中有很多用豉油皇命名的菜，像豉油皇乳鸽，由黄鸡豉油皇大虾，豉油皇鸡脚，豉油皇鸡翅等等。

豉油皇鸡在广东的大小饭店和街边熟食档都有制作，其风味传统美味，光泽鲜亮，其实自己在家做一点也不难，轻松几步就能做出可以媲菜星级酒店的大菜，招待亲朋客人都很有面子，做好的豉油皇鸡，色泽诱人，看着就很想吃。

今天就给大家分享这道家庭版的豉油皇鸡，没有吃过的小伙伴赶紧来试一试吧，以后家庭聚会，招待亲朋都能拿得出手。

【菜品】：豉油皇鸡

【烹饪食材】：鸡腿两只，生姜一小块，葱两根，香叶5片，草果一个，桂皮两段，八角三个，花椒适量，干辣椒5个，食用油适量，老抽一勺，蒸鱼豉油两勺，冰糖适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材和调味料，准备两个新鲜的鸡腿，然后清洗干净备用。

2、将所有配料准备好。

3、锅中添加适量食用油烧热，然后把所有的配料全部放入油锅中，煸炒出香味，炒的时候一定要大火快速爆炒，这样才能够激发香料的香味。

4、然后倒入一勺老抽，终于是有两勺，如果家里有高汤的话可以加入高汤，没有的话就用清水来代替，再加入适量冰糖。

5、煸炒均匀之后将调味料倒入砂锅中，然后把鸡腿放入料汁中，小火慢炖一个小时。

6、炖的时候时隔10分钟左右翻动一下鸡腿，这样两面才能上色均匀，也会入味均匀。

7、时间到了就可以将做好的鸡腿取出来了，按照自己的喜好来切成块盛入盘中就可以享用美食了。

【烹饪小贴士】：

1、这道菜的制作方法是比较简单的，主要就是调味料的运用，可以根据自己的喜好和口味来准备添加的调味料，卤制出来的鸡肉特别的鲜美好吃。

2、鸡腿肉如果怕不入味的话可以在表面刻上花刀，这样在炖煮的时候酱汁就会慢慢进入到肉质中，不用担心不入味了，但是像我这样卤制时间这么长，即使是不刻上花刀也一样很入味的。

3、这道豉油皇鸡是改良过的，口味更加的适合自己，因为北方人都很喜欢吃咸味重一点的食物，所以，味道自然会重一点，制作的时候，可以根据自己的口味来添加，冰糖能够中和味道，喜欢稍微甜一点的，可以多放一些冰糖。

4、放入锅中炖煮的时候，一定要记得翻面，不然鸡腿就会上色不均匀了，影响了品相不说，也会入味不均匀，时隔10分钟翻一次就可以了。