不口干不上头，漯河好酒，秘密在这儿……
人民资讯2021-09-07 15:24
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守正创新，匠心酿美酒
——走进贾湖酒业系列报道（二）
涅槃重生后的富平春，华丽变身贾湖，重新赢得了消费者的厚爱，让人觉得就像多年不见的老朋友再次相遇，仍是那么亲切和自然。
如今，富平春喝了不上头，也不口渴；贾湖的高端酒也让漯河人拿得出手，用以招待贵宾了；“中原味道”系列酒，将中原文化特色元素融入产品包装，赢得了年轻人的喜爱。
“十年磨一剑。”这些变化的背后，是贾湖人传承经典、守正创新、加大科研力度、提升品质的心血结晶。
2013年12月，河南大地集团全资重组富平春，将其更名为贾湖酒业集团有限责任公司（简称贾湖酒业集团），投资7.5亿元对企业进行全方位升级改造。
“在当时全国白酒行业普遍进入严冬期、发展举步维艰的情况下，这一举动被认为是逆势而为。”谈起当年的大胆决策，贾湖酒业集团董事长张彪说，酒已经有九千年的历史了，绝不会消失。市场低迷，说明行业正处于调整期；企业生存艰难，说明产品不对市场销路。企业只要专注主业，激发内生动力，从练内功开始，为消费者提供质量过硬的产品，为消费者提供喜欢的产品，变“逆势”为“蓄势”，就有化茧成蝶的机会。
贾湖酒业集团迎来了这样的机会。
2017年9月19日，省政府发布《河南省酒业转型发展行动计划（2017—2020年）》，提出实现豫酒振兴的宏伟目标。
2017年10月23日，河南省委、省政府振兴豫酒暨白酒升级会议刚刚结束，省人大常委会原党组副书记、副主任，豫酒振兴领导小组组长刘满仓到舞阳实地察看贾湖酒业集团的生产经营情况，对河南大地集团接手贾湖酒业之后用心做事、专心做酒，斥巨资进行技术改造和产品结构调整，重视人才培养和团队建设，致力于打造贾湖文化等做法大加赞赏。
市委市政府对贾湖酒业集团的发展也高度重视，出台了《关于促进全市白酒业快速发展的实施意见》，对白酒企业的扶持力度前所未有。舞阳县成立了以县长为组长、相关职能部门工作人员为成员的白酒业发展领导小组，出台具体政策，从文化、科技、营销、人才等方面进行全方位扶持，并在贾湖酒业集团设立领导小组办公室，全力支持企业发展，为企业做大做强提供了强有力的保障。
“对贾湖酒业集团来说，2017年是发展史上具有里程碑意义的一年。我们除了成功举办第一届国际文化节、筹建贾湖田园综合体形式的原料生产基地外，最重要的是搭上了豫酒振兴这趟班车。”贾湖酒业集团党委书记、总经理孙耀州说。
机遇永远是给有准备的人的。贾湖酒业集团抓住机遇，进一步提出了依靠创新驱动、深挖贾湖文化价值、加大人才储备力度、夯实市场基础、勇担社会责任的战略决策。
初秋时节，走在贾湖酒业厂区，徽派建筑错落有致，亭台楼阁相映成趣，小桥流水点缀其中，香樟树根深叶茂。贾湖酒业集团党委副书记、总工程师、高级酿酒师王永亮告诉记者：“厂区的绿化没有走一般工厂的绿化设计路径，而是从营造有利于酿酒微生物生长的局域小气候入手，兼顾厂区的美观洁净。为保证白酒的恒温恒湿贮存，企业打造了上万平方米的地下酒窖。在国内顶尖专家团队的智力支持下和科学合理的管理规划下，贾湖酒业集体无论藏酒规模、酒品质量，还是厂区公园化建设水平，都已步入全省白酒生产企业第一梯队。”
产品质量是企业的立身之本，科技创新是提高产品质量的动力源泉。在贾湖酒业集团的战略部署中，加强酿酒技艺创新、提升白酒品质是首要的一环，被企业视为发展的“第一道工序”。
贾湖酒业集团一方面抓好传统工艺传承，全力推行纯粮固态传统工艺酿造，加大近50年老窖池的保护和开发力度，加快推进优质白酒酿造窖池的开发建设；另一方面与郑州轻工业大学、河南牧业经济学院等高校加强合作，进一步提升贾湖原香型白酒品质，推动规模化生产。
近年来，贾湖酒业集团着力提升酒的品质，打造“绿色、健康”白酒品牌。按照行业一流标准，贾湖酒业集团购置了国内外先进的高效节能酿酒设备和自动化灌装生产线，建成省内一流全自动控温制曲车间，建立质量管理体系及食品安全管理体系，对产品品质进行全方位把控。
“2018年，贾湖酒业集团与中科院自动化研究所开展技术合作，引入了数据采集与监控系统应用程序，对贾湖原香型白酒的风味、风格形成机理做深入的研究，提升原香型白酒的品质。我们借助智能系统对大曲培养过程进行实时数据采集，成功生产出优质高温大曲。此项技术在省内处于先进地位。”贾湖酒业集团党委副书记、总工程师、高级酿酒师王永亮告诉记者。同时，贾湖酒业集团应用现代生物技术研发出小曲酒生产工艺，并对大曲酱香酒的生产工艺进行大胆创新并实现突破，被评为“河南省纯粮固态发酵白酒酿造生产示范企业”。在2018年全省制曲比赛中，贾湖酒业集团获得个人第二名、团体第三名的优异成绩。
喝酒的人都知道，有的酒喝过之后会出现口干和头疼的情况。那么，为什么会出现这种情况呢？
“好酒，一定是使用优质的基酒和调味酒，经过勾调配比，用先进的生产设备生产出来的。好酒酒体协调，适量饮用，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。”贾湖酒业集团技术部长、特邀国家白酒评委、高级品酒师刘智勇告诉记者，白酒属于蒸馏酒，是在一定条件下，利用酿酒微生物将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成，不含对人体有害的苯类物质和甲醇。
在参观公司白酒净化系统时，刘智勇自豪地告诉记者：“公司花巨资引进的微分子白酒速冻净化系统，在低温速冻环境下可以把酒中的大分子变成微分子，使其易于被人体代谢，解决了喝完白酒口干、第二天头疼等问题。我们的酒是纯粮酿造，又经过速冻净化，口感绵柔醇厚，所以喝我们的贾湖酒、富平春酒等，不容易口干、上头。”
（未完待续）
漯河日报全媒体记者 齐国霞
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