夜读｜闽南四果汤

百度首页

闽南四果汤

03:35来自厦门日报

闽南四果汤

作者 / 钟婕

原载于《厦门日报》城市副刊

七月的海风开始“燥”起来了，迎面拂来，化作路人额头上滴滴汗水，艳阳暴晒的柏油马路，冒着滚烫的热气，就像很多人做实验那样——打一颗生鸡蛋下去，瞬间烤熟。在这样的马路上，走两步都让人浑身湿透，这就是闽南的夏天。

生在闽南，热是夏天的特色，于是闽南人发明了一种化解暑热的特色美食——四果汤。四果汤虽然带了个“汤”字，但是它与我们日常清炖的咸口汤并没有一丝关联。首先，它不是热的，其次，它也不是咸的。这，正是“四果汤”美味又有趣的所在。

四果汤是由红豆、薏仁、仙草、“阿达子”等十来种食物组合而成的，为之加上厚厚的刨冰，淋上少许蜂蜜，一碗味甜爽口、清凉解毒的四果汤就做好啦。作为一名“四果汤十级爱好者”，于我而言，它的精髓就在于“阿达子”，没有“阿达子”的四果汤是没有灵魂的。“阿达子”是以木薯粉为主要原料搓揉而成的一小块如玻璃球大小的圆柱体，煮熟后呈透明乳白色，口感Q弹，不软糯，也不黏牙，与近年来流行的芋圆大相径庭。芋圆通过自身的色彩挑逗人们的食欲，“阿达子”则不需要通过色彩就能赢得自己的粉丝，晶莹剔透才是它质朴、健康的代名词。

如果你到闽南旅游，偶然间看到一家四果汤小店，不妨停下脚步，品尝一下这闽南特有的美味。如今的四果汤店，已不再遍地开花，取而代之的是各式各样的奶茶店，今天流行珍珠奶茶，明天出售水果茶，后天又可以贩卖柠檬茶，商家为了迎合大众的不同口味，总是花样百出。在这个奶茶风靡的时代，曾经将闽南人夏天解暑降温“一肩挑”的四果汤，不再那么光彩夺目。

在我的眼里，四果汤就像是一股清流，从不因外界去改变自己，它不仅仅是闽南古早味，更是闽南人为美味坚守的那一份不变的初心。

作者