味噌是日本人家庭必备的调味料，想做出纯正的日本味噌汤，就一定要用日式味噌，这次就来跟大家推荐8款日本热卖的味噌，也一并解释红味噌、白味噌有什么不一样！味噌用法超多，像是味噌汤、味噌渍物等料理，都只要一罐味噌就能煮出来，想简单快速做出日本味，家里一定要有一罐！
▋味噌是越吃越健康的调味料？
味噌是日本人家传户晓的调味料，将大豆、米、麦等原料蒸熟后，再透过霉菌、酵母菌发酵而制成。除了煮汤，还可以用作腌制肉类、炒菜等，用途十分多。天然的原料，加上发酵的作用，令味噌亦充满营养，对身体大有脾益，像是美白、抗氧化、降血压、降胆固醇等都是追求健康的味噌爱好者，喜欢味噌的原因喔！
▋3大口味分析：赤味噌不是辣的、白味噌跟海鲜最搭、淡色味噌最好喝
红味噌
赤味噌以黄豆和豆麴制成，发酵时间最久，味道较重、豆味浓郁，很适合用来调制酱汁、或用作凉拌肉类、沙津等，也会用来搭配肉类食用。如果想用来煮味噌汤，建议搭配白味噌或淡色味噌使用。在赤味噌中，较为着名等有仙台味噌、八丁味噌。
白味噌
白味噌的制作原料有米、大豆、盐，发酵时间是3种味噌中最短的，颜色是柔和的奶油色，味道醇厚、盐份低，细尝还有一点甜味，很适合用来搭配海鲜、鱼类一起食用。最着名的味噌是西京味噌。
淡色味噌
淡色味噌混合了米麴和麦麴制作而成，有点米黄色，味道浓淡适中，如果吃拉面时选择味噌汤底，那这款味噌便是最常用的味噌了。最着名的味噌有信州味噌。
▋8款不同种类的日本味噌推荐：浓味、淡色、即冲的懒人味噌汤也有！
全能型味噌：HIKARI 无添加味噌
品牌：HIKARI 味噌（ひかり味噌）
名称：无添加味噌
原名：无添加味噌
HIKARI 味噌（ひかり味噌）的「无添加味噌」味噌又称作「全能型味噌」，可以用于各种日本料理，如制作味噌汤、沙津酱或调制肉类、海鲜的酱汁等。另外，这款味噌更可替代酱油使用，适合要避免摄取过多盐份的人士。不论是煮味噌汤，或者是烹调食物都无问题。
搭配蔬菜、鱼或虾一流：丸三 白味噌
品牌：丸三（マルサンアイ）
名称：关西用白味噌
原名：関西用白みそ
日本品牌丸三（マルサンアイ）历史悠久，这款「关西用白味噌」使用优质的大豆制成，味道偏甜。如果想煮一碗适合一家大小饮用、味道温和的味噌汤，这一款会是很好的选择。搭配蔬菜、鱼或虾一起食用，如日本料理常见的渍鱼等都很合，亦可加入豆腐、昆布等一并烹调味噌汤，便是上佳的日本风味。
追求健康减盐必备：丸米 料亭之味 减盐味噌
品牌：丸米（マルコメ）
名称： 料亭之味 减盐味噌
原名：料亭の味 减盐味噌
丸米（マルコメ）是日本常见的味噌品牌之一，创立于1854年，其制作出品的味噌向来有品质保证。这款「料亭之味减盐味噌」是为追求健康的人士而设，用黄豆加上盐、种麴发酵而成，用来煮味噌汤，喝下去的汤头甜美、香气浓郁。因为黄豆含有铁质，这款味噌在打开包装与氧气接触后，味噌的颜色会渐渐变深，这是自然现象，大家不用过份担心。
追求健康减盐必备：丸米 料亭之味 减盐味噌
品牌：丸米（マルコメ）
名称： 料亭之味 减盐味噌
原名：料亭の味 减盐味噌
丸米（マルコメ）是日本常见的味噌品牌之一，创立于1854年，其制作出品的味噌向来有品质保证。这款「料亭之味减盐味噌」是为追求健康的人士而设，用黄豆加上盐、种麴发酵而成，用来煮味噌汤，喝下去的汤头甜美、香气浓郁。因为黄豆含有铁质，这款味噌在打开包装与氧气接触后，味噌的颜色会渐渐变深，这是自然现象，大家不用过分担心。
重口味人士大推：丸米 京怀石味噌 红味噌
品牌：丸米（マルコメ）
名称：京怀石味噌
原名：京懐石味噌
这款「京怀石味噌」味噌同样出自百年老店丸米（マルコメ），品牌打着「京怀石」的名号，使用的制作原料也是精挑细选的大豆，经过发酵后熟成出来的红味噌，品质有保证。丸米制作时更加入了鲣鱼和北海道昆布高汤，风味浓郁。适合追求浓味食物的人士，建议搭配肉类食用。
直接吃可，煮来吃也可：丸万 有机减盐味噌 信州味增
品牌：丸万（マルマン）
名称：有机减盐味噌 信州味噌
原名：有机减塩みそ 信州味噌
丸万（マルマン ）这款「有机减盐味噌信州味噌」吃起来味道清爽、更有清新的豆香味，除了用来调味，也很常直接食用，日本家庭最常见的小菜味噌青瓜，便是把青瓜切断后，直接沾上味噌就吃的懒人料理，非常好吃啊！另外，也很适合拿来做岐阜县的著名日式小食「五平饼」，在烤好的饼上头涂上味噌酱汁便可以食用。这款用上有机材料来制作的味噌，不但健康，也很适合喜欢简单料理的人。
高级味噌入门款：神州一味噌 吟酿
品牌：神州一味噌
名称：吟酿味噌
原名：吟醸
神州一味噌出品的「吟醸味噌」是追求高级味噌人士的首选。这款味噌没有使用化学调味料，只用了大豆、谷类、食塩、种麹菌発酵菌来制造，味道醇厚，味噌内带有明显可见的红色小颗粒，这些发酵物有助抗氧化、保持皮肤健康。吟酿味噌的用途多样，可以用来煎猪肉、腌鸡，甚至用来煮甜品也可以！当然，用来煮最基本的味噌汤，绝对会是正宗的味道。
低温熟成酿造出的香醇幼滑：蔵元玉井 无添加生味噌 匠
品牌：蔵元玉井
名称：无添加生味噌 匠
原名：无添加生味噌 匠
蔵元玉井出品的「无添加生味噌 匠」使用日本产大豆、越光米作原料，搭配传统的酿造技术，发酵过程中更会两次上下搅拌，加速发酵，并使用低温熟成酿造，味噌的香气会更浓，但味道则更柔和。用来煮味噌汤，会突显出这款味噌独有的香气，无论闻下去或是喝下去也是享受呢！
【同场加映】懒人家里库存必备：丸米 料亭之味 一休即食味噌汤
品牌：丸米（マルコメ）
名称：料亭之味 一休即食味噌汤
原名：料亭の味みそ汁 合わせ
你是不是生活繁忙、没有时间料理三餐，更别谈煲汤的上班族？如果是的话，丸米（マルコメ）这款料亭之味味噌汁即食味噌汤就超级适合你。记者亲身尝过，这款味噌汁只需用热水冲泡，就变成味道温和、暖胃的味噌汤，一包里就有齐4个味道，分别是油豆腐、豆腐、昆布和葱，4款都各有特色。在繁忙的工作过后，搭配不同的食物，喝一碗来滋润身体是最好不过。
日本味噌随着不同的发酵方法，会诞生不同的口味、变化，各间传统的老店、或者是制造味噌的商店，都未有因为历史的传承而停滞不前，反而努力推陈出新，因此，市面上经常都有不少不同味道、种类的味噌推出。无论你喜欢什么口味，都能找到符合要求的味噌！上面推荐的味噌都能直送到家，有看对的话，就动动滑鼠买起来吧！
