潍县春卷就是常说的卷煎、鸡蛋卷，潍县人每年春节家宴必不可少的一道凉菜，我小时候家里拿春卷和香肠拼盘，中间摆放香肠、周边摆一圈春卷非常漂亮，勾足食欲。潍县的卷煎和其他地方的有所不同就是增加了海鲜制品（应该是金钩海米、海参），现在的潍县卷煎基本加入海米和木耳。我根据家里的食材做一道潍县卷煎喜欢大家能够喜欢

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

• 精肉 500g
• 姜末 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 五香粉 3勺
• 金钩海米 适量
• 鸡蛋 8个
• 干贝 适量
• 香油 2勺
• 紫菜 适量
• 花生油 适量

做法步骤

1、开水泡发海米干贝

2、泡发好的海米干贝剁碎

3、肉加入姜末剁成肉泥

4、肉泥加入海米干贝碎、盐、味精、五香粉、香油、紫菜碎搅拌均匀

5、鸡蛋打入碗中

6、取一小部分鸡蛋清备用

7、鸡蛋打成蛋液

8、热锅放入少量油

9、放入蛋液煎制鸡蛋饼

10、煎制两面成熟取出，依次制作，放凉

11、均匀涂抹上肉馅，上边沿留下空白

12、卷紧，上边沿涂抹上鸡蛋清

13、卷紧，依次制作

14、蒸锅烧开水后，放入卷煎

15、中火蒸15分钟，关火放凉

16、斜切片，装盘即可

17、下酒佳肴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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