被很多人“嫌弃”嫌弃的木耳菜，你真的了解它吗？
三农小毛2021-04-26 17:35
导读：味道似木耳，能吃又能观赏，原产自我国沦为野菜，欧美国家很吃香
“青青园中葵，朝露待日晞”，这是很多人都有学过和背诵过的古诗了，那你可知道这个“园中葵”是什么吗？它可不是很多人喜欢的向日葵，而是一种如今在我国并不招人喜欢吃的野菜——木耳菜。
木耳菜可不是大家所理解的长在树上的一种菌类，它是一种多年生的绿色植物。因为叶子肥厚，吃起来的口感很像木耳，所以就叫木耳菜。这是原产自我国的一种植物，在过去是很家常的蔬菜，但是现在却沦为了野菜，很多人嫌弃它。但是在欧美国家却很吃香。
01木耳菜的简介
木耳菜原产自我国云南一带，它是菊三七属的多年生高大草本植物，藤蔓非常的发达，可以长到2米之高。而且这种植物的茎杆和叶子都很肥厚，尤其是叶子能长得比成人的手掌还要大。
木耳菜在我国种植历史非常的悠久，早在几千年前古人就把野生的木耳菜驯化成为了蔬菜，并且把它栽种在菜园子里。但是在古代的时候，它可不叫木耳菜，而是有更高雅的名字——落葵、繁露，或者是承露，只因它的叶子很肥大，在早上的时候还能承受露水，其子垂垂亦如缀露，故得得名。在古代的很多文学作品中，都有对它的记载。
但是在后来随着木耳菜从南方进入北方，在我国大部分地区栽种，它的名字也就变得多样化了，比如豆腐菜、潺菜、藤菜，甚至还有些地方直接称呼它为“鼻涕菜。不过在广大的北方地区，因为冬季严寒，它是一年生的植物。可是在南方地区，它却能自然过冬，因此种植一次能采收多年。并且这种野菜主要是以它的嫩茎、嫩叶来食用。
02木耳菜的食用历史
在最初的时候，木耳菜是一种野菜，当时的食用方法也很简单粗暴，就是洗干净以后，直接把它和其他的蔬菜一起放在瓮中烫煮，等到热汤翻滚之后就开始食用，在当时毕竟条件也不好，也不会放什么佐料，就是简单放一些粗盐，这样所吃的味道更加的香甜。
可是后来，随着生活水平逐渐的提高，饮食文化也是不断的加深，所以木耳菜的食用方法也开始变得多样起来了。尤其是在西汉之后，好些国外的蔬菜传入我国之后，木耳菜的食用方法更加多样化了。它不再是像过去那样简单来烫熟了吃了，还可以做汤，爆炒、清炒、凉拌，甚至在北方还会用它来包饺子吃。因为它的叶片肥厚，吃起来口感很清脆爽口，就像是吃木耳一样，于是就有了“木耳菜”这个名称。
而在食用的过程中，有些医药学家们发现，长期吃木耳菜身体也变得更好了。于是对其进行了深入的研究，就发现了它的药用价值，自那以后就成为了药食两用的蔬菜。从《名医别录》到明朝的《本草纲目》，都对木耳菜的价值进行了记载，
称它有滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血之功效。而木耳菜的花有凉血解毒的功效，而木耳菜的种子有润泽肌肤，美容养颜。叶子外用还可以止血、镇痛。
其实在古代的时候，木耳菜还有一个名字，胭脂菜，或者是胭脂花。在当时很多的少女们，会把木耳菜的种子收集起来，用来做胭脂。这是因为木耳菜的种子是紫红色的，并且是一个小型的浆果，皮薄一挤就开了，然后就会流出紫红色的果汁。
当时还有些女性会把它小心翼翼地涂抹在手指甲上。也是因为木耳菜的种子中含有天然的色素，当时还用它给布匹、丝绸来染色，可见在古代的时候用途甚广。
03在国外逐渐吃香
后来木耳菜也逐渐传入到了西方国家，并且在世界上多个国家也受到了高度的欢迎，尤其是在主张健康的今天，更是成为了一种很受欢迎的“保健菜”。像韩国人就喜欢吃木耳菜，常吃韩国烤肉的朋友们，就会发现它们会用木耳菜来包肉，韩国人对木耳菜的喜爱程度，一点不输紫苏。
而在很多西方国家，就唱会用它来制作意式沙拉，深受世界上很多人的喜爱。尤其是在新马泰地区，它还被称为“帝王苗”，可见当地人对其喜爱程度。另外在近些年很多的西餐厅里面，也尝试把它和牛肉粒、奶酪和面包等一起混合着吃。
甚至有些西式快餐店，还把木耳菜代替了生菜，用它来包裹汉堡或者是披萨，俨然木耳菜已经成为了“超级蔬菜”而大放异彩，而这一切都是因为木耳菜的营养价值很高。木耳菜中含有丰富的营养成分，它的蛋白质、维生素和多种生物活性对维持并调节我们人体正常生理运作，起到了很重要的作用。
04在我国却沦为了野菜
可是在我国，木耳菜却不怎么吃香，在南方好些地方都已经沦为了野菜，有些人还把它当成观赏植物，栽种在庭院，或者是阳台上，不得不说这又是木耳菜的又一种新用途。因为它常年翠绿，叶子肥厚又翠绿，很容易栽种活，观赏性极强。等到10月份开花以后，花朵似米粒，绿叶中带一点点白，更加的漂亮。
在我国后来木耳菜不吃香，甚至还逐渐嫌弃，要不然也不会叫它“鼻涕菜”。就是因为这种蔬菜在炒的时候会有黏液，让一些人吃起来感觉不舒服，就像是吃鼻涕一样，因此而嫌弃。再加上后来我国可吃的蔬菜种类越来越多样化了，因此爱吃它的人就少了，自然有些就沦为了野菜。
但是很多人却不知道，木耳菜上面的黏液，正是其营养和精华所在，有很好的润滑肠胃，利大小便的作用。
05结束语
目前正值春季，在一些菜市场已经能见到有大棚种植的木耳菜售卖了。如果喜欢吃的朋友们，可以去购买一些回来，然后把它的健壮嫩茎直接插入到土壤里面，只要保持湿润，等过几天它就会生根发芽了，然后就能茁壮成长了。这种菜的管理粗放，也不需要太多的阳光，即便是阳台也能栽种，并且产量很高，一株就够一家人吃。既能观赏，又能当菜吃，大家可以试试栽种一些哦。
各位朋友们，你们喜欢吃木耳菜吗？欢迎大家留言！
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