天气日渐炎热啦，各种凉拌要吃起来呀我的夏日少不了凉面，每周都要吃，真爱真爱。哧溜哧溜，凉丝丝爽滑滑。再来瓶肥宅快乐水，小日子还是很惬意的我做的材料都是双人份的，但最后的调料是直接勺到碗里的，所以是单碗的量

By 茜家手作

用料

• 干碱水面 250克
• 芝麻油 多多
• 绿豆芽 100克
• 黄瓜 1根
• 蒜 4瓣
• 盐 1克
• 凉开水 2勺
• 熟去皮花生 20克
• 鸡胸 1块
• 煮鸡胸料
• 姜 2片
• 大葱 4分之1根
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 小茴香 20粒
• 香叶 2片
• 拌面调料
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 半勺
• 花椒粉 2克
• 白糖 2克
• 油泼辣子 2勺

做法步骤

1、鸡胸加入调料和水，大火煮开小火煮20分钟，盖盖焖30分钟，捞出晾凉

2、直接用手撕成丝，这个鸡胸有点大，一次吃不完，我撕好后冷冻了一部分

3、生花生不放油，锅中小火炒至颜色变黄成熟。剥皮用擀面杖碾碎。家里人都喜欢吃，会一次多炒一点备着

4、豆芽去根洗净，开水放1克盐，焯水1分钟

5、蒜剁碎，比图上的更碎更好，我今天犯懒。加入2勺凉开水加1克盐成为蒜水

6、黄瓜擦丝

7、我用的这种干的碱水面，还可以做热干面，很筋道

8、开水下锅，大火煮2分钟，加一碗水煮开再加一次，保持滚开的状态，煮至咬开微微有一点点白芯的状态捞出。散开放到大盘子里（我的是一个烤盘）静至10秒钟后倒入芝麻油，可以多倒点，香

9、拌匀芝麻油，然后开始掸面。用筷子高高挑起抖一抖再放回去，反复如此。夏天要用风扇吹，最好是两只手一起，一手一只筷子那样，今天是为了拍照。热干面也是如此做法。彻底凉透，此时的面如果吃不完可以放冷藏，第二天也不会粘连的

10、一半面盛入碗中，加入各种调料

11、放上配菜，料是不是超级丰富，要是再来点酥黄豆就更完美了，可惜今天没有买到

12、超级满足的一碗

小贴士

配菜可以随自己喜欢的加，不吃辣的可以只加红油不要辣子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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