春天买芦笋，选粗的还是细的？认准这4个部位，买到手又鲜又嫩
味谷的厨房2021-03-26 13:39
阳春三月是芦笋大量上市的季节，新鲜的芦笋含丰富的蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值的春季食物，也是国内外公认的高档蔬菜。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，硒元素的含量也很高，经常吃芦笋也可以提高身体的免疫能力，特别是想瘦身的朋友，一定别错过芦笋。
想要成就鲜美的味道，都离不开新鲜优质的食材，所以吃芦笋一定要吃鲜嫩的，这样口感吃还是最好的。面对市面上这些粗细长短各不同的芦笋，可不能随便买，否则就会吃亏，花同样多的钱买到差劲的芦笋。很多人都觉得，越细的芦笋才会更鲜嫩，其实不完全正确。下面就分享给大家技巧，买芦笋时，只看4个部位，挑到的芦笋又新鲜又好吃，菜贩子也不敢忽悠你，一起来看看吧！
1、看整体
我们在买芦笋的时候，首先要观察芦笋的形状。一般新鲜的芦笋看上去非常的笔直，颜色是比较鲜亮翠绿的那一种，芦笋长度在20厘米左右是最好的。那些整体开始萎缩、变软的芦笋，或者是颜色比较暗淡的芦笋，存放的时间可能就比较长了，就是比较老的芦笋，吃的时候口感也更差，这样的芦笋就不建议大家购买了。
2、看中间
然后我们要观察的就是芦笋的中间部位了，选粗的还是细的？菜贩告诉我，不能太粗也不能过细的，芦笋杆太粗的芦笋，其成熟度都比较高，这种芦笋相对来说比较老。好的芦笋是上细下粗的形状，这样的芦笋含有的水分也会更充足一些，吃的时候口感自然也会更好一些了，所以大家在挑选的时候不要选择根茎都很细的芦笋。
3、看花苞
在芦笋是顶部长着类似花苞的结构，这些花苞是可以吃的，而且芦笋的重要营养都在这里。购买的时候，我们应该选择花苞没有张开的也没有干瘪的。如果看到顶部花苞明显张开或发蔫的，就说明有点老了，吃起来口感不好，这样的芦笋就不要购买了。
4、看根部
最后来看看芦笋的根部，如果根部已经出现发白的问题，说明已经老了或不新鲜。这样的芦笋买回家也是需要把尾部切掉的，而新鲜芦笋它的白色就比较少。另外，用手掐一下根部，有汁水冒出来，就说明这芦笋水分都比较足，而且也比较嫩，反之如果掐不动，则说明已经老了，也不建议购买。
以上就是关于挑选芦笋的小技巧啦。看完之后你学会了吗？买芦笋时要注意这4个部位，这样才能挑选到又鲜又嫩的好芦笋，接下来就给大家分享一道简单又美味的凉拌芦笋，希望大家喜欢。
开胃凉拌菜——凉拌芦笋
【材料】：芦笋适量、大蒜 半个、生抽1汤匙、蚝油 1汤匙、盐少许
【做法】：
1、芦笋洗干净，切去根部比较老的地方，长的芦笋切成两段，短的话就不切；
2、锅中烧开水，放一点点的油和盐，这样烫出来的菜翠绿翠绿的，芦笋下锅滚两分钟（量少的话减少时间），然后捞出来过一下凉水。
3、准备好调料汁，碗里倒入生抽，蚝油，白砂糖以及蒜蓉倒入碗中搅拌调成酱汁；
4、将调好的酱汁下锅，用中小火炒香，芦笋沥去多余的水分，整齐地码在盘子里，然后将酱汁浇上芦笋上面即可；
5、再烧一点油，加入些蒜蓉，中火炸至金黄色，散发出蒜香即可关火，把金黄的蒜蓉及热油浇在芦笋上即可。
举报/反馈
0
0
收藏
分享
