年夜饭上的快手菜，清蒸皮皮虾，原汁原味还不腥只需十分钟
吴妈厨房2021-01-31 12:01
皮皮虾又叫琵琶虾，但在广东人们又叫它濑尿虾，这个名字颇为形象，大概是说，你一抓起皮皮虾，它就会射出一股液体来防御，所以就有了这个得意的花名。皮皮虾有很多种吃饭，蒸、煮、烤等等。朋友从舟山带了几斤皮皮虾，我做了三种超级简单又好吃的做法，决定连续几天分享给大家，大家可以在新年年夜饭上露一手。
我记得去宁波舟山一带餐厅吃到的皮皮虾，往往就那么清蒸，大概滨海人家更强调的是食材的新鲜和原汁原味。慢慢剥去虾壳，一点腥味也没有，只觉得虾肉鲜美清甜，皮皮虾整体来说，就是吃一个“鲜”字！因为鲜，即使虾壳再难剥，一样有虾迷们情有独钟；也大概因为虾壳难剥，所以皮皮虾卖得都不算太贵。今天就分享第一道做法。
清蒸皮皮虾
（一）准备食材：
皮皮虾450克，醋20克，姜1小块。
（二）制作方法：
1）皮皮虾买回家清洗干净，用盐水浸泡一会，捞起滤干放入盘中。
2）姜一半切片，一半剁成姜末。
3）蘸料汁：在小碗里倒上醋和白糖，生抽和姜末调匀即可。
4）准备盘一个，把皮皮虾排放在盘中，倒入料酒和姜片，锅中烧开水放入皮皮虾隔水蒸10分钟。
马上打开盖子，摆上蘸料食用即可。皮皮虾不宜蒸的时间太长了会营养流失，味道和口感也不好。
以上是我今天皮皮虾的第一道分享，想吃更好吃的皮皮虾，留意明天第二道～真香啊。
吴妈小贴士：
1）皮皮虾属于海鲜，过夜的皮皮虾不建议食用。皮皮虾吃的就是一个“鲜”，特别是虾、蟹类等海鲜食物隔夜的都不建议吃。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹。
2）喜欢吃虾的人如果怕剥虾壳麻烦，这里教大家一个暴力吃皮皮虾的方法，就是拿剪刀，把皮皮虾两边一剪，用手把虾壳上下一撕就可以吃到整个虾肉啦，是不是很简单呢。
我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎关注收藏我的菜谱和主页，我会不定期更新新菜品，这样你就不会错过啦。如果操作上有遇到什么问题，也欢迎大家一起交流经验，吴妈看到会第一时间回复你哦。
举报/反馈
0
0
收藏
分享
