无锡市,简称锡,古有梁溪、金匮等称。它地处江南长江三角洲、太湖之滨,被誉为“太湖明珠”。悠悠千年的古运河从无锡城中穿流而过,无锡,作为一座典型的江南古城,不但有着太湖之滨鼋头渚、灵山大佛等美景,更是有着丰富多彩的美食。
三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,是江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史,为无锡著名的三大特产之一。凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。
无锡油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有230多年历史。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄得马成茂面筋店。无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。
说到无锡的小吃不能不说的肯定就是无锡的红汤辣馄饨,因为你在外面根本就吃不到红汤辣,你要是在别的城市叫上一碗红汤辣说不定还会被人笑话,因为这是标记着无锡特色的美食“红汤辣馄饨”。
无锡小笼馒头选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。
玉兰饼是江南地区的传统名小吃,创始于清道光十二年(公元1850年)由无锡孙记糕团店创制的,用糯米和肉馅做成的,因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。
梁溪脆鳝,又名无锡脆鳝。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带成,松脆适口,即使保存几天,也不致发软。口感松脆、味浓汁酸。
无锡传统意义上的八宝饭有莲子,象征婚姻和谐;桂圆,象征一家团圆;金橘,象征吉利;红枣,用来祝福家里的新人们早生贵子;瓜子仁也是不能少的,寓意一家生活平安无灾祸; 薏仁米象征家里的老人能长寿; 放一些红梅丝和绿梅丝,寓意进取顺利和长寿,凑齐这些材料,这一碗八宝饭才算是真的能讨吉利的!
桂花糖芋头创制于1858年,选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。桂花香,吃后唇齿留香。具有芋艿酥烂,色泽鲜红,甜汤新洁,香气四溢的特点。
这梅花糕,也是非常著名的,江南的风味小吃了。大家都知道桂花糕,殊不知梅花糕也是非常美味的。这个起源是在明朝的时候,其实它并不是由梅花做的,而是只是做出来之后,非常像梅花,而且还有一种梅花的香气,所以就有了这个名字了
鸡子大饼又称鸡蛋葱油饼,是江苏无锡汉族传统名点。肥香松脆、油而不腻、甜中带咸。无锡人称之为“鸡子大饼”。据考始于1916年,邑人范盘福,专营葱油饼小贩也,料足手艺佳,众人皆好,生意兴隆,日久山寨饼旁出,竞争日益激烈,范遂另出奇招,在饼中打入一鸡蛋,做成葱油鸡子大饼,以吸引顾客,后广为流传。