乘一艘画舫 带你走进花雕酒的前世今生
浙江日报2020-09-10 10:40
在绍兴，有一种酒特别受人青睐，那就是芬芳馥郁的花雕酒。
乘中国黄酒号画舫， 让讲解员， 带你走进花雕酒的前世今生。
花雕酒的前世今生
花雕酒历史悠久，最初称为女酒。
说起花雕酒的前世今生，最早要从我国古代女酒说起。《周礼》中记载“酒人，奄十人，女酒三十人。”说明古代宫廷酿酒很多出自女性，他们既是奴隶，又是酿酒者，由她们酿制的酒是宫廷中的“官酒佳酿”。
花雕酒历史悠久，最初称为女酒。在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文字：“南人有女数岁，即大酿酒，既漉，候冬陂池水竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中，至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝。”
清代梁章钜在《浪迹续谈》中记载:“最佳者名女儿酒,相传富家养女,初弥月,开酿数坛,直至此女出门,即以此酒陪嫁……其坛常以彩绘,名曰花雕。”自此,由清代中期开始,绍兴花雕一直作为绍兴特有的民间艺术品流传于世。
晚清时期,花雕由单一的民间婚嫁礼品逐渐扩大应用到祭祀、做寿、建房、开业等,作为人们迎来送往、参与各种活动中的高档礼品。
当时绍兴城乡一带从事庙宇、家具油漆绘画的民间艺人纷纷开张起彩绘花雕的手艺行当。内容大多为“梅兰竹菊”、花草、飞禽图案,在坛外写上“喜”字或写“五世其昌”“花好月圆”等吉祥如意之词。
在光绪时期,绍兴花雕以“龙凤呈祥”的彩图装饰,选入皇宫婚礼之用。
到了现代，人们把原先的平面堆塑成立体的高浮雕艺术风格，这样的创新,使它更加高雅脱俗。
花雕酒的制作工艺集绘画、书法、塑雕于一体的传统工艺。
绍兴花雕工艺制作有三十七道工序要做，每道工序都有它的特点，第一步把罐装杀菌后的酒坛进行灌酒，通过储存，只有不烂的酒坛才能在外面进行彩绘包装。然后经过打磨、上漆、印样、沥粉、油泥堆塑等工序，把它从一只普通的酒坛蜕变成一件精美的花雕作品。
花雕酒其香很浓，其味绝美，且在酒坛的小天地中处处显示了黄酒文化的风姿多彩。
暮色降临，中国黄酒号上的灯笼亮起，开启一坛花雕酒，品上一餐黄酒船宴，想必是这个9月最惬意的事情了吧！
（原标题《乘一艘画舫，带你走进花雕酒的前世今生》。编辑金汉青。）
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