徐州最有名的一道美食，羊方藏鱼，被称为中国第一名菜
中国特产徐州馆2020-07-30 14:05
中国江苏徐州，这座城市人们都不陌生，徐州市是中国历史文化名城，汉文化源远流长，丰富的人文历史，也为徐州留下了诸多影响，包括美食菜肴方面也是如此，下面盘点一下徐州最有名的一道美食，羊方藏鱼，被称为中国第一名菜。
羊方藏鱼，从唐尧时代起，经历了4300多年的演变，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，在徐州一带广为流传，被尊之为“百馔之宗”。
论及烹饪技术，它与饮食文化两者相关，互有连理。羊方藏鱼的制作，古法取材十分讲究，夏秋季用羯羊配鲫鱼，冬春季用阉过的牝羊配鳜鱼。其菜的特点是原汁原味，滋浓味醇。
此菜系彭城古典菜，始于彭祖。相传：彭祖小儿子夕丁喜捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允，一日夕丁捉到一条鱼，恐父亲责备，央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美，当弄清原因后如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今。
彭祖对汤有研究，汤讲究一个鲜字，所以在菜上也十分讲究“鲜”，把羊和鱼同烹，以为最鲜、更鲜，古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜，同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。
自那以后，汉字中又增加了一个会意字“鲜”，表示鱼羊合烧，味道特别鲜美。
既好吃又有内涵，很受食客追捧，羊方藏鱼并逐渐成为徐州特色名菜。
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