“鱼香苦瓜丝”不用去饭店吃了，教你自己在家也可以做，简单易做
我是图王2020-06-18 15:32
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夏季天气炎热，不但没有食欲，还容易中暑，为了增进食欲，防止中暑，大家就要使用一些具有清热解暑，增进食欲的食物。
苦瓜具有清热解暑，消肿解毒及明目的功效。但是每天总是苦瓜煎蛋，炒苦瓜，一定会吃腻的。所以今天我做一道“鱼香苦瓜丝”分享给大家。
准备食材：苦瓜300克，干红辣椒25克，葱，姜，蒜各适量。
准备的红干辣椒，葱段，姜调味料：豆瓣酱，食盐，白糖，味精，酱油，醋，芝麻油，食用油各适量。
各种调味料将红干椒洗净切成辣椒丝，姜洗净切成丝，葱切成段，蒜洗净去皮切成末。
红干辣椒切成丝，葱切段，姜切丝蒜切末将苦瓜洗净，顺长切成凉拌，抠出籽和瓤，切成丝。
苦瓜洗净从中间切开抠出籽瓤
再将苦瓜切成丝锅里注入清水烧开，放入苦瓜丝焯烫2分钟，捞出来快速过冷水后沥干装盘备用。
苦瓜丝焯水后过冷水炒锅注入植物油烧热，炒香葱段，姜丝，干红辣椒丝，下豆瓣酱炒出红油。
将红干椒丝，姜丝葱段炒香加入酱油，白糖，食盐，醋，味精，蒜末炒匀，最后将焯好的调味料浇在沥干水分的苦瓜丝上，淋上芝麻油既可以食用。
做好的“鱼香苦瓜丝”烹饪妙招：制作本菜时，调料的比例要掌握好，一般姜1，蒜2，豆瓣酱3，葱4，盐1，糖3，醋2，味精0.1为宜，这样才能调出正宗的鱼香味。
苦瓜正是夏季食用的时令蔬菜，不但可以解暑，去毒，还有很好的降糖减肥功效。
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