蒜粒烧牛蛙
美食天下2020-06-09 19:56
蒜粒烧牛蛙
By 心清似水淡若云
这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊，我们在超市买的，经常断货，买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买，就那么几只蛙腿，又想吃这种味道的，又想吃那种味道的，想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一，一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触，还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了，然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓，太能假冒伪劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗？唉！每次吃牛蛙都嫌不够吃，只恨牛蛙爹妈少生几只腿～～应该一只牛蛙八条腿，噗通噗通，全部跳进我的嘴里来吧！！
原料：牛蛙、老抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉、八角、茴香、丁香、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
第2步、洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐 ，胡椒粉腌制10分钟。
第3步、大蒜去皮，生姜切末
第4步、大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
第5步、洋葱洗净切块
第6步、锅里放油烧热
第7步、油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味。
第8步、加入牛蛙翻炒，
第9步、加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，
第10步、在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
第11步、在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
第12步、大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
小贴士：
1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品。
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