菜菜舌尖上的文化之墨尔本 游走大高山路 邂逅追梦的热情
叶家魔法菜菜2020-06-01 21:27
从波比纳瓦拉沿着壮丽的大高山路（GreatAlpine Road）直走，会路经一个十分有趣的小店，名为澳洲南瓜籽公司————没错，就是一个南瓜籽专卖店。
比较有趣的事，是这家人来自斯洛维尼亚，就连他们家种的南瓜，也是来自他们的故乡──斯洛维尼亚（Slovenia），一个在1991年才成立的小国家。
我的斯洛维尼亚父亲，把南瓜籽撒在澳洲土地上
南瓜子的种植，始于夏兰（Sharan）的父亲约翰（JohnWest）。出生在斯洛维尼亚的约翰，自小在一个叫Maribor的农场长大，他们家里就种了很多南瓜，年少的他总是骑马到附近的炼油工厂，用南瓜籽换取家中食油。
当地种植的，是一种名为施蒂里亚（Styrian）南瓜。
那是斯洛维尼亚以及奥地利最主要的农作物，因此也以两地的名结合起来命名。就像橄榄油在意大利人心中的价值一样，南瓜籽油对斯洛维尼亚以及奥地利两地的人而言同样重要，不只是日常食油，也是健康食品，有着治疗的功效。
50年代泛起移民潮，约翰在19岁那一年移民澳洲，在当地娶了太太海伦之后，就在金吉拉（Chinchilla）买了一块地当农夫，并生了两个女儿薇琪与夏兰。
他们十分想念故乡的南瓜籽油，然而当时的澳洲并没有人制作南瓜籽油。有一次，约翰从家乡带回施蒂里亚南瓜的种子，撒在自己的农场，意外发现它们在这片土地长得非常好，开始了种南瓜的游戏。
从一开始的好玩、自供自给，到后来两个女儿成立澳洲南瓜籽公司，已经是2000年以后的事了。
Pepo农场就在大路口，路过的人都可以停下来，尝一尝夏兰一家种植的南瓜籽。
澳洲第一家，也是唯一一家
至今为止，他们依然是第一个及唯一生产那样的南瓜籽。“施蒂里亚南瓜的种植，是专门为了南瓜籽，而南瓜籽就为了取得南瓜籽油。”
夏兰的南瓜籽专卖店叫Pepo农场，就在大路口，路过的人都可以停下来，尝一尝夏兰一家种植的南瓜籽和南瓜籽油。
由于他们采集的南瓜籽不多，机器无法压榨，因此采用了斯洛维尼亚当地人最传统的压榨方法。刚开始的时候，他们只是把制成零食的南瓜籽和油在农夫周末市集贩卖，后来渐渐受欢迎，就变成了一门生意，还有了自己的专卖店。
如今，由南瓜籽制成的零食已超过5种，比如混合黑巧克力、辣椒、盐或路易斯安那州Cajun香料，或是烟熏、烤南瓜籽；从南瓜籽发展到核桃、榛子和杏仁油。
夏兰本身也是一个掌厨人，在她的手下各种各样的南瓜籽甜点、沙拉、饼干、面包，或是开胃菜、主菜料理等变化无穷，而且还不吝啬分享给身边的人呢！
南瓜籽不只是可以制成各种香脆的零食，含锌的南瓜籽油更有药用价值，营养价值与橄榄油更是不相上下。
从城市搬到山区，用手采集橄榄果
在大高山路上的布法罗山国家公园，山脚下有一个橄榄园以及Karoonda民宿，那是一对夫妇经营的。在布法罗山可眺望一排排十分壮观的橄榄树，农场两只热情的杰克罗素犬罗拉与埃里克，看见客人就会大摇尾巴，就像主人一样热情好客。
主人柯林（Colin Bertuch）原是生活在墨尔本市中心的树艺师，他与搞艺术的太太伊丽莎（Elisa）在1998年，毅然决定从城市移居乡下，在布法罗山买下一个小农场，种植一大片亮果桉与橄榄树。
各种口味的橄榄油
在澳洲，像柯林这样的城市人很多，他们宁可选择住在偏僻的地方，安静过生活。柯林虽然种了很多橄榄树，用来压榨橄榄油的果实使用机器采集，而腌制橄榄的则用手采集，避免破坏橄榄果的表层。因此，一年一次的收成季，亲朋好友总是聚集一堂，大家一起用手采集橄榄果实。
“我逼家人朋友来采果！这样的习惯已经十多年，已成了我们柯林一家的传统活动。中午的时候，就把橄榄油摆一张桌子大家一起吃午餐。”伊丽莎开玩笑说。
新鲜的橄榄油有一股香气，吃进去感觉清新，犹如自己站在一片嫩草上、闻着果香的味道。
就像澳洲国际橄榄油大赛评审说的：“品油就像品酒，差别在于品油很难用说的来形容，你得亲自品尝体会。”试过柯林家的橄榄油，或腌制的橄榄果，才知道什么才是好的橄榄油。
最纯的橄榄油，除了特级初榨之外，还要在当地最新鲜的状况下品尝。原因是橄榄油含有多元不饱和脂肪酸，品质相对变动而不稳定，再优质的橄榄油在运输的过程，曝露在灯光下依然会氧化、变质。柯林家多个橄榄油，都曾获得澳洲国际橄榄油大赛以及澳洲金橄榄奖。
柯林对橄榄知识十分渊博，也富有创意，出产了有香蕉味的Robusto橄榄油、柠檬香的Agrumato橄榄油，还有辣味的辣椒橄榄油、蜜糖橄榄油，让橄榄油的世界更加精彩。
Karoonda小屋是夫妇俩在橄榄园里的民宿，坐落在布法罗（Mount Buffalo）山脚下，可以眺望整个橄榄和葡萄园。这里也靠近知名的旅游胜地布法罗山国家公园、滑雪场，以及古老的Beechworth小镇。
原本是树艺师的Colin与搞艺术的太太Elisa，在1998年毅然决定从墨尔本城市移居乡下，买下一个小农场种植亮果桉与橄榄树。
澳洲最美小镇里的手工酿造啤酒厂
再往前走，就来到传说中的童话小镇布莱特（Bright）。这里最美的季节是在秋天，满山遍野的枫叶转红，整个山谷就像上帝打翻了调色盘，色彩斑斓，特别美丽！
不管是夏天还是秋天，布莱特啤酒厂（BrightBrewery）总是人潮满满。除了手工酿造，到底这家酿酒厂有什么特别呢？
在这里，只要花18澳币，就可以参加啤酒厂的导览，以及试喝6种口味的啤酒。由于是手工酿造，当地许多酿啤酒高手，研制出各种有趣口味，比如烟熏味、咖啡味、香蕉味，不过普遍受欢迎的，乃是顶层发酵的淡色艾尔（Pale Ale）与低层发酵的拉格（Lager）。
2006年，斯科特（Scott Brandon）与家人，以及喜爱啤酒的一对情侣一起开了这间小啤酒厂。当时啤酒厂和毗邻的酒吧只是两个小锡棚，顾客只能坐在户外喝酒。后来以环保概念搭了一个大棚，上面还安置了太阳能板，让它成为一个绿色建筑，同时容纳两百余人。
布莱特啤酒厂里头有许多当地年轻人工作，无论是导览啤酒厂，还是在捧餐、倒酒，他们看起来都乐在其中。
坐落在得天独厚的景点，布莱特啤酒厂能够使用天然成份的材料，比如没有污染的山水，附近农场提供新鲜的大麦，“这些加起来，能够酿造出好喝的啤酒，让我们享受尝试不同口味啤酒的乐趣。”创办人说。
Bright手工酿造的啤酒当中，有各种口味的啤酒，比如烟熏味、咖啡味、香蕉味，不过普遍受欢迎的乃是顶层发酵的淡色艾尔（PaleA l e）与低层发酵拉格（Lager）。
最美的风景，是由自己创造
受澳洲维多利亚旅游局的邀请，从墨尔本一直走到国王谷、大高山路，体验当地的美食、美酒还有艺术，从中看到来自不同国家的移民，来到这片自由的土地落地生根之后，如何在生活中创造出美好的风景。
深深打动我心的是，无论是男女老少，当他们分享自己在做的事情，眼睛都在发光发亮，充满激情、活力和创意；他们发自内心热爱这块土地。
而最重要的一件事，他们都在用心生活。每一个在他们手里创造出来的作品，从来不马虎，而且精益求精，哪怕只是小巷子里的咖啡店、荒野中的小小酿酒厂；是那样的精神，不断地感染周边的人，形成了那样的大环境和气氛。
我从他们身上看见，要改变一个环境，首先从自己做起。
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