川味胡辣牛蛙的家常做法，香辣味浓爽口下饭，肉嫩味美更营养！
大熊美食教学2020-04-09 14:56
牛蛙，我相信大家都非常的熟悉，虽然牛蛙在平常的百姓生活中的上桌率并没有猪肉等肉类的高，很多人也嫌弃吃牛蛙，但是牛蛙的美味并不逊色于其他的肉类，而且牛蛙的营养的价值也是挺高的，含有丰富的蛋白质，也有低脂肪、低胆固醇的特点，适合大部分人食用，牛蛙的做法有很多，今天就教大家正宗的川味做法：糊辣牛蛙；
食材：牛蛙，杏鲍菇，茄子，生姜，葱花，大蒜，淀粉
调味料：食用盐，花椒粉，料酒，老抽，豆瓣酱，辣椒末，酱油，蚝油，鸡精，白糖，花椒油，干花椒，干辣椒，芝麻
1.准备两只清洗干净的牛蛙，用刀切成大小块放入碗中，加入适量的盐，胡椒粉，料酒，加一点老抽上色，一点淀粉，然后用手抓拌均匀备用；
2.准备一个洗干净的杏鲍菇和一根茄子，杏鲍菇把它切成片，茄子切成长条，一起放入碗中备用；
3.准备一点仔姜把它切成薄片，再切上一点姜葱蒜末，切好后备用；
4.锅内烧水，放入一勺食盐，把茄子和杏鲍菇倒进去煮熟（也可以直接用油直接炸熟），煮熟后用漏勺捞出直接放入碗中垫底；
5.另起锅烧油，待油热后下入码好的牛蛙，用锅铲快速的翻炒，炒熟后用漏勺先捞出来备用；
6.锅中留底油，下入姜葱蒜，一勺四川豆瓣酱，用小火先给它炒香炒出色，然后加入一勺辣椒粉，三勺的清水，烧开后调味一点酱油，蚝油，鸡精，醋，白糖，最后下入炒熟的牛蛙和仔姜，大约煮上一分钟后淋上一点花椒油，关火出锅就可以了，舀在刚才垫底的茄子和杏鲍菇上面；
7.这里我们还准备了一点干辣椒，干花椒，蒜末和芝麻，用热油给它炝上去，最后撒上性感的葱花，美味即成；
一道非常好吃的胡辣牛蛙就好了，这道菜也是根据水煮系列改编的，牛蛙吃起来非常的爽滑鲜嫩，喜欢的朋友可以收藏着，有时间就学起来吧！
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