取消或后延集中餐饮消费活动 严把食品原辅材料关口
长城网2020-01-27 22:40
长城网讯（记者 杨海慧）记者从河北省饭店烹饪餐饮行业协会获悉，为了配合做好新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，确保全省餐饮服务人员和消费者的生命安全与身体健康，根据河北省启动突发公共卫生事件一级响应机制有关规定，结合当前疫情防控形势，省饭店烹饪餐饮行业协会提出如下倡议：
1．取消或后延集中餐饮消费活动。在全省实施突发公共卫生事件一级响应期间，各餐饮服务单位原则上不再组织、举办、承办城乡各类群体性聚餐。对已预定的群体性聚餐活动，应主动与客户协商取消或改期，无条件退还订金。要采取合理方式引导、满足餐饮消费需求，鼓励推广互联网订购、上门服务等新型餐饮服务方式。
2．严格把守食品原辅材料关口。严格落实进货查验和索证索票规定，做好进货台账登记。严禁采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品，严禁采购、使用野生动物肉类及其制品，严禁在经营场所内圈养和现场宰杀畜禽动物。
3．严格遵守餐饮服务食品安全操作规范。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》各项要求，强化对食品加工、贮存、供餐环节的管控。食品操作间的生食区域和熟食区域相对分开，食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品留样制度。
4．严格餐饮服务场所消毒工作。强化餐饮服务场所、电梯间、人员通道消毒工作，保持营业场所空调、通风系统正常运转，定期进行过滤消毒。每餐餐具和加工用具必须经充分消毒后方可使用。
5．严格从业人员健康管理。加强从业人员健康晨检，对存在咳嗽、发热、乏力等症状的员工，按卫生健康防疫部门预案及有关规定第一时间进行处置。对来自或曾经前往已有疫情地区的员工，劝导其自我隔离或进行医学观察，隔离期满无异常后方可上岗。
6．强化消费引导分流。加强有关政策法规、科学知识、防控措施的宣传解读，增强公众自我防范意识和消费信心，弘扬传播正能量，不传谣、不信谣。提供餐饮服务的企业要配备相应测温器具，如发现前往就餐顾客存在咳嗽、发热、乏力等症状，按卫生健康防疫部门预案及有关规定第一时间进行处置。
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