咖啡馆里的“招财猫”
新华网2019-12-23 08:52
来源:广州日报
猫咖里有各种可爱的猫咪。
猫咖里有各种可爱的猫咪。
猫咖里有各种可爱的猫咪。
经济转型时期，新技术运用层出不穷，新经济、新业态、新行业瞬息万变。从今日起，本报陆续推出深度调查，聚焦经济新趋势、行业新变化、群众新需求，为读者一一解读。第一期本报聚焦猫咪咖啡馆，当萌猫＋美食，会出现怎样的化学反应呢？
2015年日本经济学家曾提出“猫咪经济学”这个概念——大众对猫及其相关产品的热情永远高涨，只要商家正确使用“猫”这个概念，就能吸引关注并从中获益。2014年起，猫咖风潮开始席卷广州。在年轻人聚集的天河南、江南西和北京路商圈，不经意间就能邂逅这样一家萌猫“当家”的咖啡厅。5年过去，猫咖的热度逐渐冷却，一拨猫咖倒了，另一拨补上来。近日，记者走访广州的猫咖，揭开猫咖的面纱以及猫咖店主探寻的转型之路。
宠物行业市场火爆
2010年至2016年,中国宠物行业年复合增长率为49.1%，是各行业增长之首。
2016年，中国宠物行业的市场总体消费规模达到1220亿元。
数据来源：中国国家统计局
猫咖发展简史
假想
1984年到1989年
日本漫画家小林诚在连载漫画《猫咪也疯狂》中，第一次提出以各种品种猫为橱窗模特的“赏猫咖啡屋”的假想。
落地
20世纪90年代
1991年，第一家“有猫作陪的餐厅”的主题餐厅——布猫餐厅在台北开业。
1998年在中国台湾开业的“小猫花园”咖啡馆被视为第一家真正意义上的猫主题咖啡馆，随后猫咖传到日本，引起第一波猫咖热潮。
广州出现
2014年
2014年广州有了第一家猫咖，之后猫咖便不断在广州的街头巷尾冒出，尤其在天河南、江南西和北京路三个商圈。
化学反应：当萌猫遇上咖啡
“这只叫汤圆，2016年9月3日我接生的。”环保皮草设计师linda爱猫，家里养，办公室养，工厂里也养，养到60多只的时候，她开了一家猫咖。“我给60多只猫一套别墅，让它们聚在这里。”两层楼，四百平方米，猫的壁画、贴纸、猫的抱枕……踏进这家猫咖，在任意一个角落都容易发现猫的元素。
猫咖的一楼是吧台和座位，猫都是躲在玻璃房间里的，客人只能看，不能互动；二楼的猫可以自由出没。一楼消费不受限，二楼则需要购买单人吸猫小吃套餐才可以上，68元一份，包括一份饮料，两份小吃，一份逗猫零食和一根逗猫棒。
布偶猫、红虎斑异国短毛猫、曼基康矮脚猫、拿破仑猫……店里的猫有的懒洋洋地伏在窗台的榻榻米处晒太阳，有的躲在“房间”里睡觉，有的在猫树上嬉戏，有的躺在客人的怀里，有的则和客人玩得不亦乐乎……猫在猫咖里有足够的自由。但也有些猫只能在封闭式的房间内活动，比如刚出生的小猫，比如刚做完绝育手术的母猫。
猫咖一般对小孩有限制，linda这家二楼不接待1.1米以下的小朋友；而有的则是限制1.1米的小朋友需要成人陪同才可进门；有的是15岁以下的小朋友禁止抱宠物。linda最怕熊孩子，曾有一次，有对父母硬是带了两个小孩上二楼，两个小孩争抢一根逗猫棒，在地上又哭又闹。linda只好将他们请下楼。但也有猫咖鼓励小孩甚至婴儿进来，店主觉得儿童和宠物接触对儿童成长有好处。
撞上爱猫人士，linda很愿意和客人交流养猫心得。有一回一个客人的猫生病了，客人带猫去看了几回兽医都没治愈，linda便让客人将猫的视频和照片发给她看。她请教了相熟的宠物医生，给了客人一些建议，客人按照建议去买了药，猫一吃，见效了。
猫咖里的猫一日喂食两顿。一般猫咖是不允许客人带猫粮来喂猫的，也不能带自己的猫来做客。
店内有五十多个座位，工作日的白天生意是最淡的，有时只有一两桌，只有周末晚上才能见到座无虚席的现象。这家规模比较大的猫咖有独立的厨房和厨师团队，中餐和西餐都可以吃到。营业时间是上午十一点半到晚上十点。也有一种猫咖是比较小型的，一般藏在居民楼里，在一层店面位置的也有。松哥的猫咖就在居民楼的第二层，只有80平方米，店内有十几猫。店内只出售小吃和饮品，没有正餐。松哥的店是在下午两点开始营业到晚上十点。
关于猫咖是猫为主还是咖啡为主，每个店主都有自己的答案。
经营者：情怀派和商业派店主
“这里是猫猫的家，我们就是在帮猫猫招呼它们的客人。”这是linda开猫咖的理念。类似的开店原因，走访猫咖的过程中，不断听闻。
“养猫的人越来越多，我看中了这个商机。”刚开了一家猫咖的Sam坦言。开猫咖的店主可以大致分为情怀派和商业派。当然有集合两者的，Lily的猫咖是圈内公认广州最早的一家猫咖，它便是从情怀开始，慢慢发展成规模产业。
“想开一家治愈型餐厅。”2014年，抱着这样的想法，Lily在广州开了第一家现役数量最多的纯种赛猫主题餐厅。对萌宠的喜爱和对新鲜事物的好奇驱使顾客登门拜访，Lily的店成为追赶潮流的年轻人要“打卡”的网红店。开店之初，火爆程度超乎Lily的想象。每桌顾客规定只能用餐2小时，但是就算晚上9点去店里，都只能拿到90多位的号码牌。利润给了Lily信心，这一行可以做。2016年，她又改造了一间面积超过1000平方米的厂房开分店。二楼是作为猫咪的专属区域。
彼时，猫咖接二连三地在广州的街头巷尾出现。尤其广州年轻人最爱流连的几大商圈：天河南、江南西和北京路，各式各样的猫咖冒了出来。截至目前，记者在某餐饮点评软件上，发现广州有36家猫咖。
从2017年起，Lily的猫咖的人流量开始减少，甚至在2018年店里出现了亏损。
现状：一拨猫咖转型 另一拨补上
从第一家猫咖冒出来开始，5年过去，猫咖的热度在广州逐渐冷却，一拨猫咖倒了。比如David2015年开猫咖，半年前完全转型做中餐馆。当时，两百多平方米的店面，20多只猫，十几个店员，就开门营业了。后来经历搬迁、转型，他店里的食物从简餐变成正餐，也邀请了更专业的厨师团队。“你会发现，客人是冲着你的猫来的，没人在意你的食物，但你的利润点却是食物。”David说。
David发现转型升级后的店也只是盈利了两年，到了第三年，明显感觉到客户流失了60%，慢慢开始亏本，收入支撑不了每日的开支。扛了一段时间，他就将店里的猫卖给了熟客，转型完全做餐饮了。
前赴后继的人有很多。今年10月，筹备了一年半，linda的猫咖开业。目前的营业额刚好与支出持平，她未来的方向是以猫为ip做更多猫的周边产品，基于多年的设计经验以及搭档有多年运营经验，她很有信心，但她又补充说：“熬到耗完积蓄再说。”
刚试营业了几天的Sam说，他结合了猫咖和宠物店发展出一个猫的4S店，供给客人玩猫，也做猫的买卖、租赁、培育、护理等。他有更多的想法，比如打造猫明星，让猫去拍电影；比如拍猫的短视频做商业项目等。
亏损了的Lily也有对策，她停止了本来计划要开的第三家分店，还透露明年可能会调整店内的营业模式。
而目前已跳出猫咖这个圈子的David则表示，他对这门生意没信心了，“你能想象到每日盼一桌客人进来坐的心情吗？”
我们很干净吆
1.“我”有疫苗本哒。
2.铲屎官会定时给“我”洗澡和修指甲。
3.铲屎官一日打扫两次卫生，还会用食用级别的消毒液给地板消毒，甚至还会在每个角落装上紫外线灯，维护“我”的“别墅”卫生。
在“别墅”养我们不容易
David总结了亏本原因——一是客户群体太局限了，大部分是年轻人，还要是爱猫的年轻人；二是客人不会每日都来，“动物园不是每日都要去，餐馆才是每日都去”，而且只有周末生意比较好，工作日只有一两桌客人；三是客人大多选择下午茶时间来喝下午茶，和猫玩一下，晚餐选择别的餐厅，餐饮不赚钱。
文/广州日报全媒体记者何钻莹、缪璟
图/广州日报全媒体记者苏韵桦
栏目策划/广州日报全媒体记者钱佳芸、张宇、曹腾
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