专访“饭爷”林依轮：创业让我感受到另一种人生
新华社客户端2019-11-28 08:44
“多年以后，即使大家不记得我，饭爷还依然存在。”近日，在接受《经济参考报》记者专访时，作为饭爷品牌创始人的林依轮，如此描述自己的“终极理想”。
他迎着中国改革开放的浪潮南下，又随着中国产业升级的浪潮转型。他因为一首歌红遍大江南北，却勇于“冲破封印”变身“酱”人。在45岁选择创业，林依轮称自己感受到了另一种人生。
从2016年饭爷的第一款辣酱正式上线至今，饭爷产品已覆盖31个线上电商平台及线下近6000家大型卖场及精品商超、便利店。三年来，林依轮每天工作朝九晚不五，把自己折腾成了一个美食大IP。而提到创业卖辣酱的初心时，他说：“我就想让大家都吃上一口好的，体会到幸福感。”
一手好菜走江湖却“被逼”创业
面庞英俊，走路带风，穿着黑色衬衫破洞牛仔裤走进办公室，坐在面前的林依轮，仿佛还是20年前电视上看到的样子。不同的只是，戴上了一副黑框眼镜。
从爱情鸟，到饭爷，从红遍大江南北的演艺明星，到转型卖辣酱的创业小白，事实上，林依轮不仅从来不曾“过气”，甚至一直处在时代的浪尖上。
2014年，林依轮创立“饭爷”。2015年初，O2O正火，林依轮顺应潮流也做起了白领外卖，在北京望京、三里屯、华贸等地建立中央厨房和中转站，生意火到有顾客等待三个多小时，严重影响用餐体验和品牌品质。2016年3月，经过一番考量，林依轮决定放弃快餐，将全部精力集中在快消品。同年5月，饭爷辣酱正式亮相，开卖2小时，卖出三万瓶，销售的火爆远远超出了林依轮的想象。
“让更多的人能吃到我做的东西，那就是现在我做的这件事。”谈到自己创业以及自己与美食，与调料品的情缘，林依轮这么说。“我自己本身喜欢吃，我又做过厨师，后来在中央台主持过天天饮食，在做食物的过程当中，我一直觉得调味对我来说是非常重要的，为什么我把一个普通的菜炒得跟别人不一样，那是因为调味。”
而从热爱到创业，其实饭爷的背后，还有着一个故事，甚至可以说，林依轮的创业是“被逼”出来的。
一手好菜走江湖的林依轮，经常做饭宴请好友，也为此结交了众多“吃货”好友。策源资本合伙人冯波，在尝过林依轮做的辣酱之后，直呼“你不做食品，太可惜了”，并在林依轮毫不知情的情况下打给他100万美金， “逼” 他创业，“至于做什么，只要做食品相关领域就行。”当时的林依轮惊呆了。后来，真格基金徐小平也加入进来，共同成为饭爷的天使轮投资方。
“我自己身边的朋友，不光是演艺圈的朋友，还有很多社会上的朋友，我从他们身上学到很多东西，这些东西其实我觉得它像一股正能量，不断地在鼓舞着我。”林依轮说，兴趣加上朋友的“逼迫”，这才开始了他的创业生涯。
朝九晚不五全身心投入
“之前，我在演艺圈打拼，可能更轻松。因为我自己唱歌，我有一个团队，我可以做我自己喜欢的事情，我可以任性一些，让自己更开心一些。但在40岁之后，我不能再那么火，当然我也可以这么过一辈子，也很好。但是通过45岁之后创业，我感受到了另外一种人生。”
当被问到创立饭爷后每天的工作节奏时，林依轮笑着说道，他现在是朝九晚不五，卖产品又卖艺。
“早上9点钟上班来到公司，我还要去很多活动，展示我的辣酱，现在我唱歌是有商业价值的，其实变成是我要去参加这个商业活动，顺便唱一首歌。你说我是不是卖产品又卖艺，把自己卖了，全身心地投入到创业的事情当中去。”林依轮笑着说，现在，他不只是饭爷的老板、代言人，还是品牌官、运营官、产品官……
其实，把灶台上、餐桌上的美味变成标准化的产品，没那么简单。林依轮说，研发一款产品他们需要更多的时间和更大的投入，才能在不滥添加的同时做好量化产品的各种平衡。“从原材料到食品安全，饭爷都希望做到比美国、欧洲更高的标准。”林依轮说。
对产品的“匠心”也让饭爷获得了越来越多消费者的认可。2017年，饭爷天猫旗舰店交易额突破1000万，2018年6月18日，京东“618活动”开始1个小时，饭爷站到了“调味品品牌销售榜”的榜首。如今，饭爷产品已覆盖了31个线上电商平台以及线下近6000家大型卖场和精品商超、便利店。
吃口好的体会到幸福感
“最后还是吃口妈妈小时候的味道更能够打动我自己，很多人都是这种感觉。”林依轮说，其实在创立饭爷品牌之初，就是想让大家吃口好的，体会到幸福感，让更多的人能够感受到对生活的热爱，对食物的执着。
在产品定位上，饭爷明确定位于高端，与传统调料产品形成差异化，避开同质化商品的竞争。在林依轮看来，随着经济水平的发展，中国的消费者，已经愿意去为更好的品质来买单了。
说到饭爷未来的发展，林依轮也给自己定下了一个“小目标”。“现在在东南亚，在英国，在加拿大很多地方都已经可以吃到饭爷了，可以在超市买到了。未来，我希望全世界的华人都能吃到饭爷，就像我说的，让大家吃到饭爷有幸福感，也是我创业一直以来的目的。”
“在中国流行音乐史上，林依轮注定不会被抹去。但是，在调味品的历史进程当中，会不会有饭爷这个名字，还是个未知数。我们毕竟刚刚几年，我希望能做，别说做百年品牌，最起码在30年、50年之后还有饭爷这个品牌。你们可以不记住林依轮这个名字，但若30年之后市场上大家还能吃到饭爷，这个就是林依轮的成功。”他说。（记者 汪子旭 北京报道）
编辑：于江
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