炒菜时，如何把握菜出锅时间？
随心做美食2019-11-10 01:48
我的回答是：生活总是逼着我们做一些自己不擅长的事情，而做饭就是如此，土豆丝，花菜，扁豆是我们家常常见的菜系，何时出锅时间要从食材处理，食材生熟食材的口感三方面来处理，今天为你详细解答关于土豆丝土豆丝要想爽口爽口脆爽不仅要看出锅时间，食材的提前处理，以及调味技巧都要掌握食材处理1.土豆丝擦丝（刀功好的最好是自己切），取一盆把土豆丝凉水浸泡，这样可以去除多余的淀粉，这是脆爽的第一步。
2.如果是做醋溜土豆丝，酸辣土豆丝的话，最好是在出锅烹入香醋。实践一下你就知道好吃炝炒土豆丝1.350克土豆丝切丝，凉水浸泡一会儿，去除多余淀粉。2.葱，蒜切末，干辣椒6个切小小段。3.锅中倒水，烧开后放入土豆丝烫10秒钟，捞出沥干水分备用。4.锅烧热，倒油，油热后放入花椒和干辣椒炸至棕红色，放入一半葱末，蒜末炒香，下入土豆丝爆炒几下，加入5克盐，翻炒20秒钟，放入另一半葱末，蒜末，翻炒均匀即可出锅。
土豆丝小结土豆丝是最常见的家常菜，如果是小孩吃辣的话，不建议酸辣，或者醋溜，这道炝炒最好不过了。菜花1.超市买回来的菜花，掰小块洗净后，要加入清水浸泡了5分钟左右，泡好之后要焯水。2.菜花在入锅前，要用少许盐，腌15分钟，这样能控出菜花的一部分水分。实践一下你就知道好吃1.一颗菜花洗净，凉水浸泡5分钟后焯水，提前用盐控出水分。2.锅烧热倒油，小火加入少许五花肉煸炒至出油，然后加入蒜片，葱段爆出香气。
3.倒入菜花，大火爆炒30秒左右，准备1小碗开水，沿着锅边倒入一部分，焖2分钟，然后翻炒均匀，重复三次，最后放入味精即可出锅。菜花总结爆炒菜花加入干辣椒是最香的，小孩不能吃辣就不加了，如果可以辣椒段在五花肉炒至出油后，同蒜片，葱段，一同爆香。重重点说下扁豆扁豆在这里要重点说一下，因为扁豆烹饪不好的话容易中毒，所以烹饪的时间一定要掌握好分享一道炖菜给你。
1.150克五花肉切片，土豆2个切块，200克豆角掰段洗净，备用。2.锅烧热倒油，加入五花肉煸炒出油，下入2粒八角，6粒花椒，葱姜蒜片爆香，之后加入扁豆炒炒，加入生抽4克，老抽5克煸炒上色，之后加入盐5克翻炒均匀，加水没过食材，炖15分钟。3.15分钟后加入土豆再炖制10分钟加味精即可出锅炖扁豆总结扁豆不宜成熟一定要先炖制15分钟，这样炖出来的扁豆口齿留香，绝对是米饭的杀手。总菜也是享受生活总说逼着我们去学习一些东西，而做菜就是如此，对于新手来说总菜会觉得茫然，一会生，二回熟，多做几次就好了。
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