番茄鱼汤，上浆时多加鱼露，鱼肉鲜嫩不腥，汤香浓，一家老小皆宜
舌尖探美食2019-10-30 11:10
导语：秋季滋养佳品番茄鱼汤，鲜美营养还润燥，家里老人小孩都爱喝
番茄是煲汤的必备食材之一，番茄可以搭配多种食材煲汤，番茄鸡蛋疙瘩汤、番茄鱼汤、番茄牛腩等等，这些汤因为有了番茄的搭配，汤汁香浓，口感丰富，深受大家的喜欢，而且在干燥的季节，我们餐桌上更是不能缺少汤的存在，这次要分享给大家的便是老少皆宜的番茄鱼汤，将番茄和鱼肉搭配，有荤有素，鲜美营养还滋补，大家都知道，番茄鱼汤需要上浆的步骤，而在上浆的时候，多加一样食材，鱼肉鲜嫩不腥，汤汁香浓超好喝，下面我便将番茄鱼汤的做法详细分享大家。
番茄鱼汤的做法：
备用食材：番茄2个，巴沙鱼300克，葱姜适量，生粉少许，料酒1汤匙，鱼露1汤匙；
制作过程：第一步，首先将巴沙鱼从冰箱取出来后，自然解冻，然后将其冲洗干净，沥干水分后，切成稍微薄一些的片，切好的鱼片，放入小碗中，加上盐、生粉、料酒和鱼露；
第二步，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，在这个过程中，将番茄放在开水中浸泡一会，剥去番茄的皮，然后切成块用，同时葱姜处理干净后，切成片用；
第三步，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱姜末，爆炒出香味后，即可放入切好的番茄块，开始煸炒，直到将番茄中的汤汁给煸炒出来的时候，即可在锅中加上适量的清水；
第四步，盖上锅盖，大火将其煮开，然后打开锅盖，转至小火，将腌制好的鱼片取出来，逐片放入在锅中，然后盖上盖子，再次将锅煮开，注意鱼片煮的时间不能过长；
第五步，待看到鱼肉煮至变色，差不多就熟了，加上盐和味精调味，即可关火，盛出在碗中，撒上点香菜末即可开始享用。
烹饪小技巧：1、巴沙鱼的营养价值相对比较丰富，其中富含维生素、矿物质，并且巴沙鱼的肉质比较细腻嫩滑，可以经受得住多种的烹饪，红烧巴沙鱼、剁椒蒸巴沙鱼等等都是不错的选择，而番茄虽是一种蔬菜，但其同样有着高价值，对于补充维C、胡萝卜素以及其他各种营养元素，都有一定的帮助，两者价值皆高的食材搭配，整道汤的口感以及价值都相当丰富。
2、小编有话说，做番茄鱼汤的时候有技巧，鱼肉首先需要上浆，而在上浆的时候，很多人知道要加盐和生粉，但其实再多加一样鱼露，会起到去腥提鲜的作用，使得整道汤的口感变得更加丰富；其次鱼肉煮的时间不宜过长，变色后差不多就熟了，时间长容易变老。秋季滋养佳品番茄鱼汤，用这个方法做，鲜美营养，还可以帮助润燥，小编家里的老人和小孩都非常爱喝。
如果你认为番茄鱼汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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