这菜你吃过吗？四川特色美食，泡椒生肠新做法，麻辣开胃家常菜！
客观来探店2019-09-12 00:02
百菜百味，适合自己的就是美味！大家好，我是马哥美食记！关注我，马哥每天为你分享各地特色美食和不一样的美味家常菜。
今天去超市买菜时，居然发现了一种平时在超市里根本看不到、但却很美味的食材，这着实让我高兴了一下，毫不犹豫的就用食品袋装了一袋，准备回家好好享用一番。
写到这里，可能很多朋友会觉得我少见多怪，什么东西在超市里还根本看不到？别说是你们，就连我也是第一次在成都的超市看见有这种东西卖。你别不信，要不你们看看下面这张图，有谁能说说这是什么东西？
别说让你们回答这是什么东西？我猜想有很多人可能还是第一次看见这东西，更不用说叫你说出这东西的名字了。
还是让我来跟大家介绍一下吧:这东西叫儿肠，也可以叫生肠。它是猪的子宫、输卵管，我们一般食用的是输卵管这个部位，这也是儿肠名称的由来。有人一看到这儿，可能会觉得不可思议甚至恶心，这东西也能吃？这东西不但能吃，而且脆脆的特别美味，是四川很多地方的特色菜。因为每天新鲜儿肠的量很少，所以是可遇不可求的美味。
好了话不多说，今天就跟大家分享:这菜超市根本买不到，重口味四川特色美食，大厨教你泡椒儿肠这样做，麻辣爽脆无异味，开胃好吃超下饭！
食材:
猪儿肠500克，二荆条泡椒50克，二荆条青椒100克，郫县豆瓣酱30克，香芹100克，白酒20克，干花椒3克，老姜1块，蒜5瓣，蚝油3克，鸡精1克，香葱1根，盐少许，白糖少许，老抽少许，水淀粉少许
制作方法:
1.将儿肠放入清水盆中，加入一勺食盐，将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次，将儿肠的彻底的搓洗干净。把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中，倒入适量白酒，把香葱揉搓几下放入锅中，再放入少许干花椒，盖盖大火烧开焯至儿肠断生。
2.将焯好的儿肠捞出，用清水冲洗干净用刀切成小段后，再放入清水中加盐搓洗干净，沥干水分备用。
3.将泡椒斜刀切成小段，再将洗净的香芹、青椒也切成小段，老姜切成小粒，蒜切成小块装盘备用。
4.锅中倒入适量的油，油温四成时放入姜蒜块、少许干花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、泡椒段炒出红油炒出辣香味。
5.将洗净的儿肠段倒入锅中，烹入少许白酒翻炒均匀炒出香味，倒入少许老抽翻炒至上色。
6.倒入青椒段翻炒至断生，再倒入香芹段翻炒片刻，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀，勾入少许水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。
这道菜属于典型的重口味，麻辣味十足，儿肠脆爽入味，特别适合做下饭菜。
温馨提示:
1.儿肠属于腥味较重的食材，所以在清洗时一定要搓洗干净，焯水、炒制时加入白酒能更好的去除腥味。
2.添加泡椒、青椒段，也是可以压制腥味，成菜更开胃好吃。如果不喜吃辣的朋友可以少加辣椒。
3.如果嫌儿肠腥味重，可以在炒制时先将处理好的儿肠段放入油锅中，烹入适量白酒煸炒至干香后，再添加其它作料炒制。
朋友们！你们当地超市有生肠卖吗？你喜欢吃生肠吗？欢迎你留言评论，互相交流，谢谢支持！
好啦，今天的分享就到这里。如果喜欢我的分享，请别忘了点赞、关注、评论、转发哦！关注我，马哥每天为你分享一道不一样的特色美食和家常美味，谢谢支持！
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