世界烘焙学校排行榜：TOP1保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院
西安食品工程技工学校2019-08-26 17:21
保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）
1990年，博古斯和朋友一起创建了保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）,
开始为餐饮和酒店两大行业培养和输送高端人才。
保罗·博古斯（Paul Bocuse，法语发音：[pl bokyz]，1926年2月11日－2018年1月20日）别名“保罗先生”，是一位出身里昂的法国主厨。他是“新潮烹调（法语：Nouvelle cuisine）”的创始人物之一，并曾在1961年获颁法国“最优秀职人奖章”，又在2004年创办厨艺学校。他在里昂开办的的餐馆自1965年起连年被评比为米其林三星等级至今。
人物评价
马克宏：“改造法国美食的神话般人物，法国各地的厨师们正在他们的厨房内哭泣。
热拉德·科隆博（法语：Gérard Collomb）：“保罗先生就是法国。既简洁又宽宏，卓越又兼具生活艺术。”
索瓦·西蒙（法语：Franois Simon (critique gastronomique)）：“他是法国美食圈最伟大的人物之一，是烹饪界的戴高乐将军。”
博古斯把一个真正的厨师形象刻进了人们的脑子里——身穿白色制服，头顶厨师高帽，手持锅铲奋力翻炒，他的形象成为其餐厅最好的招牌。当今天各种餐饮节目大行其道，厨师们身着统一服装亮相时，人们或许想不到，博古斯就是打造此厨师外形，并运用媒介传播宣传美食文化的第一人。
多年来，保罗·博古斯一直积极致力于推动法式西餐的发展， 开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍， 其功绩不仅得到了业内的一致认可， 更获得了法国国家政府特别颁发的 " 国家荣誉勋章 " 。 《时代周刊》评出的"60年来影响世界的人物"榜上， 他也成为其中之一； 而另一位法国入选者，是戴高乐。 有人比喻道："如果把世界烹饪界比作一个舞台， 那么担任指挥的，非保罗·博古斯莫属。
保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院的创建历史
1932年出生于法国里昂的杰拉德·贝里松（Gérard Pelisson） 是世界著名酒店业巨头——雅高集团（AccorHotels）创始人， 也是保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）的现任董事局主席。 自1998年担任这一职务以来， 他为保罗·博古斯学院的发展倾尽全力， 并将自己的现代法式生活艺术创新理念融入学院教学中。
多年来，为了在酒店餐饮业进一步贡献自己的力量与才华， 杰拉德·贝里松积极投身于酒店管理行业的人才培养。 作为雅高酒店集团重要的人才培养基地， 保罗·博古斯学院多年来持续为其输送高级酒店管理人才。 学院的学生具有优先权获得雅高集团的招聘席位， 每年集团也会定期在保罗·博古斯学院组织校园招聘会。 目前，雅高旗下的美憬阁索菲特里昂皇家酒店 （Htel Le Royal Lyon - MGallery by Sofitel） 就是学院酒店管理专业学生的一个重要实习基地。 很多课程都是在酒店实地进行， 并由专业老师一对一指导， 学生还可申请学校项目经费完成自己的项目。
学院简介
保罗·博古斯学院是一所 专注于酒店与餐饮管理、烹饪艺术以及餐饮服务 三大领域精英人才培养的法国顶级院校。 在坚持尊重他人、精益求精、慷慨宽容和不断创新 这四个基本价值标准的同时， 学院通过不断完善教学内容、改进教学方式 来帮助学生更好地了解市场， 并为符合这一领域高标准的就业要求做好充足准备。
学院主校区位于19世纪的维耶城堡内，每年接收来自35个国家和地区的300余名学生来此深造。为了使学生能够获得充分的个人发展，学院还自主经营着餐厅（SaisonRestaurant、L'InstitutRestaurant、Expériencerestaurant）和酒店（leRoyal5*）可以供学生们实践各项技能和完成实习。
目前，学院提供三年制和四年制的学士学位课程、专业培训课程和与各大学或国际院校合作授予的硕士学位课程。保罗博古斯学院的学生遍布世界50多个国家和地区，成为世界美食，烘焙，西点交流的中心之一，是烘焙师的精神殿堂。
开设专业
目前学院有三个专业方向：
厨艺管理方向：西餐、西点、宴会策划；
餐饮服务管理方向：多益类餐饮管理、多元餐饮管理、国际酒水与饮料管理、酒店业创业学、会展策划及活动管理；
国际酒店酒店管理方向：酒店业电子贸易、奢侈酒店管理、生活方式及精品酒店管理；
学费
不同专业学费不同，具体在1万欧元/年；
其他
语言要求：雅思5.5及以上或者法语B2级别以上；
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