吃半辈子猪脚，才知“前腿”和“后腿”区别！这些年白吃了
5号视频2019-07-15 15:45
猪肉相比于其他肉类来说，它的价格不仅更低，营养价值也高，算是市场上销量最好的一种肉类了，很多家庭每餐都会制作一道猪肉菜品，除了纯猪肉之外，不少人还会购买猪身上的其他部位，大部分人最喜欢的就是猪脚了，这个部位吃起来的口感好，而且胶原蛋白含量非常充足。
它其实分为前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。很多人吃了这么多年不知道还有前后之说，有时候好吃有时候不好吃，猪脚还有这个区别吗？感觉这些年白吃了。
相信不少人在购买猪脚的时候，也是和大家一样，基本上都是跟老板说要猪脚，很少留意老板拿的是前腿还是后腿，这也是为啥买回家的猪脚怎么都炖不软烂的原因，下面就给大家分享下猪脚前腿和后腿的区别，这样下次去买猪脚的时候，千万不要买错了。
【猪脚前腿和后腿的区别】
1.前腿也称之为猪手,肉肥厚些；后腿称之为猪脚，型较细，肉少偏硬。
2.前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄反之。
3.猪前蹄比后蹄活动量大，所以肉也比较香。
前掌肉多，后掌筋壮，一般人买猪手就图一个筋道，所以去买猪手的小贩，总喜欢拨开猪手断面的皮层，露出一段白白的筋，说有筋哦，这给你看的多半就是只后蹄了。前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄是绝对不可以向后弯曲的，这一特点是猪的生理结构所决定，任何人都无法改变。
如果在购买时商贩已经把猪蹄砍开了，也可以分出来，那就要看蹄筋，前蹄的蹄筋的横载面是扁的，而后蹄筋则是圆的。
以上就是猪脚前腿和后腿的区别，相信很多人也和小编一样，吃了半辈子的猪脚还没发现这之间的区别，如果不是自己亲自烹饪的话，很难注意到这点，所以为了下次烹饪的口感好，记得一定要区分清楚前腿和后腿哦！
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