觉得面线糊难吃？那是你没吃过泉州面线糊！
舌尖上的泉州2019-07-09 16:10
面线糊是源于泉州的名小吃
也有很多游客慕名前来
但让人没想到的是
竟会有这样的网传
这是要气死几百万泉州人吗？！
对面线糊居然有这种想法
真的很危险！！
泉州曾经闪耀过全世界，是公认的海丝起点，也是一生至少要来一次的地方。
但泉州人在乎的不是这些缥缈盛名，反倒是自顾自地沉迷于街巷里的热闹人声，以及那悠悠的市井气息。
泉州的人们啊，太犟。
特别是那些年过半百的老手艺人们，忙碌了一辈子，有的硬要摸黑早起，有的还通宵达旦，随便推辆车、架个棚就开始摸起活儿来。生怕缺了自己，整个泉州都要被饿着了。
有了这些代代相传，泉州小吃也因此多到数不清，随便挑个街都能吃撑了出来。
不过在这里面，最让泉州人醉生梦死的，还是面线糊。
泉州人真的太能吃面线糊了，能把它从早餐吃到夜宵，简直就是拿命在吃。
特别是在外工作上学的人，吃不到面线糊，每天都恨不得撒丫子赶回来，给自己灌上一碗，才能凝神定气。
说面线糊普通的话，倒还能理解。毕竟要和山珍野味相比，一份十块钱出头的面线糊确实淳朴了点。
醋肉大肠剪碎垫底，舀一勺热乎的面线糊往里一烫，胡椒粉和葱段要绕圈撒，吃前用筷子夹一段油条摁进汤底，那鲜甜爽滑劲儿，比热鸡汤治愈上百倍。
对泉州人来说，面线糊是根植于内心的骄傲，是剪不断理还乱的乡愁，如果说它不好吃，不好意思？您肯定是吃错了吧！
泉州的面线糊摊子有上百家，神奇的是每家都有各自的味道，遇到不好吃的也不是没有的事。
所以云儿整理出了 泉州人公认好吃的11家面线糊，大多都是几十年的店龄，能经历得起时间的考验，味道一定不会差。
■ 客常来面线糊 ■
这家面线糊有32年历史，光是配料就有50多种。清糊汤是用了鸡肉、螃蟹、大骨等等一起熬出来的，吃起来更加鲜甜。
营业时间｜17：00-凌晨4：00
小店地址｜中山中路105-107号
■ 林记面线糊 ■
很难得这家不是老字号的店，却能有许多的老顾客。卤料特别是大肠，他们家的招牌，加在面线糊里超赞！
营业时间｜17：00-凌晨04：00
小店地址｜丰泽区六灌路与田安路交叉路口
■ 后城面线糊 ■
这家店面线糊貌不惊人，却是上过《舌尖上的中国》的呢！藏在深巷里，老板已经七十多岁了，料好味道好！
营业时间｜07:00-22：00
小店地址｜鲤城区百源路招商银行祖师桥旁
■ 吴淑珍面线糊 ■
这个小摊开了三十多年了，深夜十点才开锅。加了蒜蓉的面线糊独树一帜，吃一次就很难忘记。
营业时间｜22:00-07:00
小店地址｜百源路亚咪咕门口
■ 婷婷面线糊 ■
即使是深夜十二点，婷婷面线糊的门口依旧保持着络绎不绝的状态，是很多人都从小吃到大的一家。
营业时间｜21：30-凌晨5、6点
小店地址｜百源路天福茗茶门口
■ 水门国仔面线糊 ■
1986年开的第一家，江湖人称“糊而不烂，清而不浊，鲜美可口，香飘四溢”，在众多旅游攻略中都有它的身影。
营业时间｜6:00-20:00
小店地址｜水门巷与中山南路叉口西30米
■ 曾氏老记面线糊 ■
把它作为寻味西街老字号的第一站，最合适不过。这家的面线糊偏稀一点，所以有人对它偏爱。
营业时间｜06：00-23：30
小店地址｜西街17号
■ 老卢面线糊 ■
从1969年至今，逾近半个世纪。老板参军回来之后从父亲手中接过来的店，配料多又新鲜。
营业时间｜晚上10:00-次日11:00
小店地址｜晋江市泉安中路莲屿街41号
■ 祖传面线糊 ■
这家面线糊从太爷爷那辈开始，已经传了4代，超过100年。最厉害的祖传配方，是鱼骨头熬的汤，面线糊有点稠，味道比其他家更鲜甜。
营业时间｜5：00-19：00（卖完就收摊）
小店地址｜浮桥十字路口旧加油站旁兴贤路947号
■ 老圆面线糊 ■
40年历史，实打实的老字号 老板14岁开始卖面线糊，时间沉淀下来的美味，是泉州好吃不贵的典范！
营业时间｜15：00-次日12：00
小店地址｜浮桥石崎后街路（浮桥镇政府正对面）
■ 流实面线糊 ■
对于附近的居民来说，这碗面线糊是最治愈的早餐。说不出哪里特别，但食客脸上的满足之意，就是这家店能开二十多年的最好解释吧。
营业时间｜06:00-12:00（上午卖完就关门了）
小店地址｜鲤城区红山路2号
众口难调是没办法的事，每个人都有自己心中最爱的一种味道。如果你是第一次吃面线糊，那云儿就得给你点建议了：
① 清糊的口味选择 ： 喜不喜欢这家的面线糊，最重要的就是看清糊的味道对不对口。每一家熬煮的方式都不太一样，基本上就分稀/稠的，偏清淡的，海鲜味更重的。
② 调味： 面线糊上一般会撒上葱和白胡椒，比较特别的就是吴淑珍家的加了蒜蓉，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人就特别不喜欢。
③ 加料： 一般来说，大肠、醋肉、油条是标配，但面线糊是自由的，选自己喜欢的最重要。
④ 不要把外地面线糊混为一谈： 面线糊不是只有泉州有，但有些地方味道差非常多，我有吃过清糊是用水煮的，也有吃过口味更重的。所以！要感受泉州面线糊的味道，当然还是得要在泉州啊！
总之，吃过面线糊你就会知道，泉州也许不太热烈，但足够温暖。
吃货攻略丨第87期
编辑：学妹
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