炒空心菜，第一步“爆蒜”就错了，多加这1步，翠绿爽口还不发黑

说起绿色蔬菜，平日里我们能吃到的绿色蔬菜种类也是有很多的，而现在正是吃空心菜的时候，鲜嫩的空心菜让很多人都非常的喜欢，空心菜是一种很便宜的绿色蔬菜，它其中含有的营养也是很丰富的，而且具有很多的保健功效，清热解毒，减脂排油，增强体质，美容养颜等一些功效。

在我们家，菜园子里也种的是有空心菜的，吃起来更加的方便，有时候中午吃面条，就到菜园子里拽上一把空心菜，放到面条里煮一煮也是很好吃的，在吃火锅的时候，空心菜也是常见的一种配菜，在减肥期，晚上做饭时，择一把空心菜，简单的一炒，既有助于减肥而且也是很美味的。

炒空心菜做法很简单，但是有很多的人炒出来的空心菜颜色不翠绿，甚至出现发黑的现象，这样炒出来的空心菜，一看就让人很没有食欲，更别说吃了，其实想要避免这种现象也是很简单的，我们在炒之前多加一步，炒出来的空心菜颜色翠绿好看，而且也不会发黑。

我们将择好的空心菜清洗干净之后，用清水浸泡，然后再滴入几滴柠檬汁，柠檬汁是酸性的，可以防止空心菜在炒制的过程中出现氧化变黑的现象，除了用柠檬汁之外，我们也可以用淘米水来浸泡，这样清洗过的空心菜更加的干净，空心菜浸泡过之后沥干水分就可以炒了。

在炒空心菜时，放入蒜和干红辣椒搭配着炒，想要大蒜发挥它最大的功效，不要用刀切成末，姜蒜拍扁之后再剁一剁，然后再放入锅中炒，这样炒出来的菜肴蒜香味很足，在炒青菜时，也不需要放入太多的调料，只需要放入盐就可以了。所以大家在炒空心菜时，第1步不要再爆香蒜了，先将空心菜用淡柠檬水浸泡或者是淘米水浸泡，然后再放入锅中炒，这样炒好的空心菜，颜色依然翠绿，好看又好吃

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