古镇上的追梦人
新民晚报2019-02-26 15:42
新年新岁，与亲朋好友几对伉俪结伴自驾行，在无锡惠山、苏州铜罗、同里等古镇漫游，只觉得浓浓的年味扑面而来——砖石小街上穿戴一新的人们摩肩接踵，家家店铺张灯结彩，年货摆得满架满柜，吃的穿的戴的用的，要啥有啥，与大城市名品店相比，真觉得物美价廉，钞票值钱。油汪汪的炖猪手、香喷喷的卤鸡鸭、甜津津的糖藕年糕，还有江南特有的清香米酒，教我们看得眼馋只嫌恨胃纳太小。在笑逐颜开快乐过年的游客背后，古镇人忙着经营劳作，抓紧这一年一度的鸿运良机，使一家家老字号重新焕发耀眼光芒。
新掌柜面向年轻人
无锡惠山古镇历史悠久，新石器时代早有先民聚居于此，南北朝时已建惠山寺，战国楚相春申君黄歇；唐相李绅、陆贽、张柬之，宋相司马光、王旦、范仲淹，李纲；清代李鸿章等均有祠堂在此，令我这个文史爱好者一步一惊叹，几步一回首，处处打卡，时时留影，感觉进入了一个文化底蕴深厚的露天历史博物馆。更可喜的是，惠山老街仍然古色古香，白墙黑瓦，明清建筑比比皆是，现代化的巨轮未及在此碾压。老街正中墙上赫然显现大幅黑底白字：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“春种一粒粟，秋收万颗子，四海无闲田，农夫犹饿死”，是为无锡历史上第一位进士，唐朝诗人李绅的悯农诗。街景已然喜煞吾等众人，待至进入二泉园老菜馆，更多惊喜接踵而至。
这是一幢建于1920年的二层楼老建筑，临街敞开的铺面正在售卖豆腐花、油烧饼、甜米酒等制成品。沿着木扶梯蜿蜒上楼，二楼大堂有十数桌食客，环着木走廊另设一间间精致小包房，掌柜老板孙炎上前热情迎客，他白皙清秀的面庞上架着一副时尚眼镜，感觉是个文雅的office白领金领，一开口却让我吓了一跳。
“我现在有两家店：二泉园老菜馆和新万鑫银丝面馆，都是创办于1920年的老字号，准备今年在无锡再开五家分店。” 乖乖，口气好大哟！
坐下来吃饭，首先端上来的是每人一小盏蟹粉银丝面，算是开胃小点。一筷入口，人人点头夸赞：哎哟，真是鲜得要掉眉毛啦！接着上桌的酥脆鳝条，糟香鹅肉，瑶柱年糕，似乎都是别处吃不到的美味。看来孙炎的勃勃雄心，是有扎实的根基的。
孙炎和他的师傳胡法律大师（无锡皇庭小吃非遗传人）
做过新闻记者的职业病，就是喜欢盘根问底。我忍不住跟孙炎聊了起来。他说：“老字号的菜肴点心都做工考究，一道道工艺都是几代人摸索传承下来的。现在的人吃惯了山珍海味，嘴巴越来越刁，一点都马虎不得。但是老字号只在食物上下功夫是不够的，过去老食客只要四方桌长条凳就可以坐下来吃喝，而年轻人要的是从进店开始全过程的体验，这就要从环境起始重新布局。整个环境要休闲放松美观，要让年轻人可以拍照分享，甚至还要让他们自己动手，可以DIY。比如一碗三鲜馄饨，汤底馅料还是讲究老规矩，但是我放了多样化的浇头，比如绿生生的青叶菜，青椒红椒黄椒丝，香菇木耳蛋皮等等，你爱加什么料就加什么料，丰俭随意，年轻人有参与感 ，我也可以增加收入，一举两得，皆大欢喜。”
果然是有想法的。问下来，原来孙炎读过大学，搞过互联网，还做了几年北漂，接手经营老字号也已经有七年了。他说背靠惠山古镇这个知名景区，做老字号产品，开发年轻人市场，要让传统的东西在自己这一代手中找到新的定位。他考虑资本运作，直营或加盟，一切由市场决定，由消费者说了算。
啊，古镇的老乡土老地基上，有年轻人创新的思维，有国际化的经营模式。本质是传统的，表现方式是现代的，有意思，有趣味，以孙炎为代表的古镇年轻一代，前程无量啊！
养生花酿酒响铜罗
苏州吴江的铜罗古镇，历史上曾是二省（江苏、浙江），三府（苏州、湖州、嘉兴），四县（吴江、震泽、乌程、由拳）接壤之地，向来以“酿酒之都”闻名，有“百载陈坛满古镇，九重香气郁铜罗”名句传世。
铜罗的民间传说，似乎都与酿酒有关。相传吴越时期，铜罗地区酿制的贡品"吴宫酒"已闻名苏南吴地。吴王夫差兵败越王勾践后，恼羞成怒，嫁祸于酿酒师，说是因将士们贪喝美酒贻误军机。夫差下令追杀所有酿酒师，其间只有一位幸免于难，在南田村隐居下来，这样，铜罗的酿酒技艺才得以流传。世事变迁，当年的金戈铁马早为岁月风雨淹没，留下的只有飘香千年的酿酒之都。
铜罗镇在元朝以后数百年间曾经更名为严墓，出典为将军张士诚竖旗反元，兵败自缢，其方姓部将避居铜罗以酿酒为生。在挖地取土密封酒坛时，发现一地下墓穴，有石碑刻文，墓葬者原来是西汉辞赋家严忌。为纪念这位汉朝辞赋家，将铜罗镇改名为严墓。当地人有“酿酒酿出个严墓来”的说词。
我们的汽车开到铜罗镇，在三岔路口上迎面显现的是一家门面开阔的老酒店，上面写着“苏州养生花酒业有限公司”。进得店堂，只感觉是进了一家瓷器陈列馆，各式酒瓶争妍斗丽，吸引眼球，使人有一种购买的冲动。我悄悄对先生说，我就是喜欢那只黄底红花的大酒瓶，咱们买椟还珠也行啊！引起大家一阵哄笑。
养生花酒业老板娘赵琴珍在店里
老板娘赵琴珍热情地请大家尝酒，过年嘛，喝点酒才有节日氛围，我们也就老实不客气咂摸起酒味来。这里有原汁土烧白酒，手工原酿黄酒，还有几款针对年轻人市场的桂花甜味米酒。我喜欢喝点小酒，但从不敢碰白酒，只觉得这里的黄酒醇厚浓郁，米酒清冽甘甜，有一股甘蔗汁水的鲜香。
养生花老总毕虎明真是有胆有识，独具慧眼。他原来是酒厂工人，上世纪九十年代改革开放的大潮裹挟着他冲浪，他盘下了这家村办企业，先后融资几千万，聘请酿酒技艺传承人进行规模性生产。酿酒的先决条件是要有酸碱度适中的纯净好水，毕老板不惜重金，在莫干山后的天柱山寻得天然泉水，并以紫外线杀菌，将此作为酿酒水源，成功地酿制出荣获“江苏省名牌产品”，“苏州市知名商标”的养生花酒产品系列。现在产品畅销江苏、浙江、上海等地市场，去年已经开了三家分店，计划今明两年再开七家！
养生花把铜罗镇的铜锣敲得更响了！
老军人创业鸿运楼
同里古镇有“东方小威尼斯”之称，镇外四面环水，镇内河流纵横，将全镇分割为七座小岛。家家临水，户户通舟，因其水网密布，交通不便，历史上少有兵乱之灾，古建筑保存较多，明清民居鳞次栉比，宋元明清朝代的小桥，成为此地一本耐读的书。南宋时期的思本桥，距今已有七百多年；普安桥西侧石壁刻有对联“一泓月色含规影，两岸书声接榜歌”，历史上同里出过一位状元，四十二位进士，九十三位文武举人，亦为人杰地灵书香宝地。
同里镇夜景
我们于大年初二晚上步行入镇。一进入中心地带，我几乎有亮瞎眼的感觉，黑色的夜幕下处处灯光闪烁，沿河街面的长廊里，大红灯笼高高挂起，一张张餐桌上铺着桌布，美味佳肴摆满桌面，食客满满当当围坐四周，吃菜饮酒谈笑风生。河上的桥梁亮着轮廓彩灯，一条酒吧长街，一家比一家彩灯更艳丽，驻场歌手自弹自唱。主干道一路小摊摆满苏浙小吃，桥头一摊油炸臭豆腐，那股香气抑或臭味藴洇桥头，令人想起了以它为谜面打人名的一则谜语：黄盖，李白，闻丑，哈哈！
我们从美团网上预订了晚餐，餐馆叫做鸿运楼，就在沿河的鱼行街上。这条街上的民居至多只高两层，鸿运楼在一座黑瓦老屋里，看起来门面不大，小木梯上去的二楼上摆了五张桌子，楼下从天井到客堂总共也就是五张圆桌，两张方桌。店面虽小，却是互联网微信当家，坐定下来先要我们用手机扫它的二维码，进得店里的网页就在手机网上点菜，点完菜马上就传送到了厨房，这就省了好几道人员工序时间。菜品味道不错，尤其一盘水芹菜炒豆干，那股水嫩鲜香似乎是别处无法比拟的。我们吃了一盘再来一盘，大家都兴致勃勃不忍停筷。十来个菜品点心，最后结账也就五百来元人民币，当然也是微信付款。
老板是一位壮实的中年男子，他主动过来寒暄聊天，说话很豪爽，告诉我们他姓徐，是军队转业干部，在部队时是副营级，本来可以在地方上安排一个稳定的公务员或国营单位工作的。但他不想捧这个铁饭碗了，选择了自己创业，用部队的安置费开办了这家餐馆。当然，他说，房子是自家祖上传下来的，如果要付房租的话那就有点麻烦了。我们问他生意如何，他说像过年这样宾客盈门，一顿饭要翻好几次台面的火爆时光，一年里大约有30天左右，这个时候是不打折的。平时做生意都会打折返利给顾客，有100天时间生意都不错的，这样餐馆就可以开下去了。他乐呵呵地说，互联网微信竟然会把餐饮业都带动起来，这倒是谁都始料未及的。过去约一顿饭多费劲啊，现在约饭只要在群里发一下，立马召之即来。而且不同的群有不同的饭局，老同学啊，老邻居啊，老同事啊，结帮旅游，抱团吃饭，饭局不断，餐馆的生意应接不暇。自己做的是苏帮菜，老少咸宜，借助着古镇和互联网，他就准备一直干到六十岁啦。
古镇上的人们活得多带劲啊，我们看到了基层百姓追求美好生活的实干劲头，他们那种奋发向上的进取精神也感染了我们，我们好似充了电加了油，身体和精神上都增加了营养，笑眯眯地回家了。（施天权）
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