从“香菇村”到“香菇县”，远安香菇香飘海内外
怪奇公2018-12-12 18:18
有一种生长于山谷林间的山珍，因含有特有的香味物质——香菇精，而被称为“香菇”。
湖北远安县，山水秀丽，森林茂繁，是一个盛产香菇的地方。
远安香菇。
可有谁能想到，这样一个小小的香菇，会在数十年的演变中，成为扬名世界的大产业，变成农民脱贫致富的“金元宝”呢？
如今，远安香菇的产能，已做到了全国县（市）前十，菌种生产规模及水平全国领先。要想了解远安香菇的故事，还得从这里的生态环境说起：
（一）湖北“小林海”，兴起香菇栽培热
远安县，位于宜昌市之东北部，是黄帝之妻嫘祖的诞生之地。是鄂西山区向江汉平原过渡的低山丘陵地带，最高山峰海拔1325.1米。全县国土面积17.52万公顷，其中：耕地2.21万公顷；森林总面积12.91万公顷，森林蓄积量448.37万平方米。拥有丰富的花栎树、橡子树、米栎树、青冈栎、枫香树等食用菌栽培种植资源，被湖北省政府授予“湖北省绿化达标第一县”，是湖北有名的“小林海”。
农民种出的袋料香菇。
远安境内，水资源丰富。东有漳河、中有沮河、西有西河，自成三大水系。全县共有河流46条，总长度702.9公里，境内河流常年平均径流量为16.56亿m3，丰水年达22.19亿m3。
丰富的森林和水资源，为香菇的生长发育，提供了得天独厚的自然条件。
远安县工厂化种植的香菇。
香菇，又称香菌、香蕈等。自古以来，远安的山谷林间，就盛产香菇，这些野生的香菇，因口味嫩爽，香气四散，营养丰富，而被称为“山珍之王”。
早在清朝年间，远安香菇被称为“安菇”，就远销南洋一带。
随着农村联产承包责任制的推进，农民试着将野生香菇变成家养香菇。1982年，远安县菌种厂成立，并生产出椴木香菇菌种。
大棚中的袋料香菇。
1984年，随着农村联产承包责任制的深入和香菇市场需求的不断增大，农民靠在山林中捡香菇和低水平种植香菇已无法满足市场的需求。为提升香菇产量，远安县茅坪场镇（当时茅坪区）八角村农民分别从福建省古田县和湖北省京山县聘请技术人才，进行椴木香菇栽培试验，获得成功，率先在全镇开始推广椴木香菇栽培。
椴木香菇栽培技术的普及推广，为菇农带来了丰厚的经济收入，从而带动了八角村农民家家户户种香菇，八角村，由此成为远安县第一个“香菇村”。
农村合作社用香菇产业带动农民致富。
在“香菇村”的示范带动下，茅坪场镇涌现了4710多个农户从事香菇种植，香菇产业年销售收入达2.5亿元，被誉为“湖北香菇第一镇”。
（二）推进“规模化栽培”，香菇形成大产业
然而，随着食用菌生产的不断发展，传统椴木香菇栽培，对森林资源消耗较大，且生长周期长，为转变生产模式，提高种植效益，1986年，远安县委、政府出台了香菇发展的引导性文件——《关于发展食用菌生产的决定》。
高海拔大棚香菇，实现了夏季出菇。
《决定》明确指出：“把发展食用菌生产作为振兴远安经济的重大举措，把食用菌规模化栽培技术列为‘七五’期间重点科研项目”。
1987年，远安县成立了“远安县食用菌技术开发中心”和“远安县食用菌开发公司”，进行食用菌生产的科学研究和新技术引进，在全县推广普及袋料香菇栽培。
体验采香菇乐趣。
香菇生产工艺的改良和规模化栽培技术的普及，使远安食用菌产业取得了突破性的发展，到1990年，全县有5000多户农民参与远安香菇生产，从业人员达到2.5万人；椴木栽培900万筒，袋料60万袋，产量增加到2500吨。
1997年，远安县委、政府下发了《关于加快发展食用菌产业的决定》，提出“逐步控制椴木生产，加快发展袋料生产，加大产品开发力度，提高生产管理水平，努力增加综合效益”的要求，并同步整合、组建了县属食用菌龙头企业——宜昌森源集团公司，引领全县食用菌生产的规划、协调、管理和新技术、新产品的研究、开发与推广。
香菇袋料生产加工。
1997年，茅坪场镇从浙江庆元引进能人范世锦、范世荷兄弟，大力推广和普及袋料香菇优质高产栽培技术，袋料香菇种植获得了飞跃发展。2000年，远安袋料香菇发展到900多万袋，而椴木香菇生产则下降至200万筒，全县干菇产量上升到1600吨。
为加快香菇产业化推进步伐，远安县成立了食用菌产业协会（后更名为远安县食用菌协会），制定、完善了《远安县主栽食用菌菌种》、《袋栽香菇安全生产技术规程》等一系列地方标准。
农民为自家香菇代言。
在县内茅坪场、花林寺、旧县、洋坪、河口等5个乡镇，建设食用菌专业带头村23个；打造了芦溪湾村、高楼村、何家湾村、双坪村、银子村、茅坪场村等六大香菇种植核心基地；先后培育和引进了湖北森源生态科技股份有限公司、远安科力生菌业有限公司、湖北食得福食品发展有限公司、宜昌大自然生物科技有限公司等一批农业产业化重点龙头企业。
远安香菇不仅畅销北京、上海、广州、武汉、宜昌等各大中城市，还出口日本、韩国、泰国、马来西亚以及东南亚地区和欧美等国家。
刚出的香菇。
2017年，远安县袋料香菇种植达9200万袋，香菇总产量10万吨，香菇成为远安县农业产业中体系最健全、效益最好的产业，农民收入40%的收入来源于香菇。
（三）品质优良行销远，地标保护品牌坚
香菇是一种含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的食用菌。香菇中含有18种氨基酸，人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种。
农技干部与香菇种植户交流。
古籍记载，香菇有“益气不饥，治风破血和益胃助食”功效。民间草医用香菇治头痛、头晕。香菇中含有香菇多糖，能够提高人体的免疫功能。
菇的食疗保健作用，使香菇在国内外市场中长盛不衰。而出自绿水青山的远安香菇，又因其品质优良，而驰名天下，成为天下人尽皆知的畅销食品。
胖得可爱的香菇。
为加强远安香菇的品牌保护，2017年8月，远安县食用菌协会通过申请，获得了国家农产品地理标志保护认证。
地域范围：远安香菇产于湖北省远安县所辖的鸣凤、花林寺、旧县、洋坪、河口、茅坪场、嫘祖等7个乡镇102个村。地理坐标为：东经111°14′12〞—111°52′25〞，北纬30°53′15〞—31°22′13〞。远安香菇年种植规模1.42亿袋，年产远安香菇10万吨。
远安香菇深加工食品。
远安香菇的外在品质特征：鲜菇呈扁半球形稍平展或伞形，菌盖淡褐色至褐色，表面干爽，手摸不粘，肉质手感密实，菌柄白色，长度小于或等于菌盖直径。干菇菌盖正面褐色、皱纹明显，背面菌褶浅黄色至黄色，香菇特有气味浓郁。干、鲜花菇菌盖褐白相间、裂纹自然美观。
内在品质指标：干菇的香菇气味特浓郁，口感鲜嫩，入口滑爽，回味清香，每100克蛋白质含量≥25克，氨基酸≥15克。鲜菇肉质密实，菇香淡雅，口感鲜滑，回味清爽，每100克蛋白质含量≥3克，氨基酸≥1.5克。”
风味食品香菇酱。
地理标志的登记保护，对远安香菇的持续稳定发展、市场品牌的维护、产业的健康发展、农民的持续增收，都起到了重要推动作用。
（四）不断变革添动能，技术创新市场劲
香菇产业的发展，不断面临着新的挑战和新的困惑：如废弃菌棒影响环境、价格波动频繁、农民技术更新不及时等问题。为此，一批有眼光和能力的企业家和职业农民，为破解这些新问题做出了不懈努力，不断推动着产业的快速发展。
香菇深加工产品展示。
2011年底，远安县当地农民周华雄筹资6000多万元，在茅坪场镇熬家畈香菇产业园区，兴建了集菌筒工厂化制袋、香菇收购、分选、加工、运输等于一体的大型企业——宜昌大自然生物科技有限公司，从而开创了全国香菇菌筒规模化、工厂化、标准化生产的新纪元。
香菇袋料。
他们相继研发了夏菇覆沙栽培、夏菇层架式栽培等新技术，发明了菌棒联排灭菌、菌棒自动化生产线等设备。在新技术研发成功后，毫无保留地将这些用心血、花巨资换来的新技术免费推广应用，惠及广大菇农。
农民搭建的香菇大棚。
为解决废菌棒影响环境的问题，宜昌大自然生物科技公司申请办理了有机肥生产许可证，他们以每吨180元的价格，将千家万户农民废弃的菌棒收集起来，通过生物发酵，生产成有机肥，这些有机肥，又回归到田园，成为茶园、果园、菜园很好的肥料，从而实现了变废为宝、循环利用，受到社会广泛赞誉。
远安商品香菇。
香菇出菇的旺季一般在每年10月至次年4月，夏季因气温高，菌筒很难出菇。为解决香菇价格波动带来的不利影响，确保农民持续增收，2016年，远安县三合食用菌专业合作社，在海拔1000多米的嫘祖镇望家村4组，投资350多万元，建设香菇钢构大棚74个，养菌棚18个，出菇棚56个。
用废弃香菇袋料生产的有机肥。
通过海拔高度的提升和大棚建设，实现了每年4月下旬至9月中旬香菇淡季出菇，从而填补了高温季节出菇的技术空白，实现了一年四季出菇。2018年，合作社在淡季出菇45万斤，鲜菇产品销往重庆、宜昌、湖南、荆州、郑州等地，实现销售收入300多万元。
不断变革添活力，技术创新市场劲。如今，远安县每年香菇种植规模稳定在1亿袋左右，总产量超过10万吨，出口创汇1100多万美元。农民人均纯收入突破万元，其中40%来源于香菇产业。
香菇种植为农民带来财富。
远安县因此获得“全国农业（食用菌）标准化示范区”、“中国香菇之乡”、“国家级出口食用菌质量安全示范区”等荣誉称号。
刘洪进、余文畅、李媛媛/整理及配图
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