酿酒葡萄能不能吃
火山vin2018-12-04 08:58
葡萄酒是葡萄汁的另外一种形式，是由葡萄酿制而成。那么，酿酒葡萄和我们生活中经常吃到的葡萄是一样的吗？
这个疑问大部分人都会有，因为市场卖的葡萄有很多种，葡萄可以拿来榨汁，也可以吃，很多人从市场上买来葡萄自制葡萄酒，按理说，酿酒葡萄和我们日常生活中吃的葡萄应该是一样的吧。
追根溯源，事实上，酿酒葡萄和我们日常吃的葡萄是有区别的，两者不能划等号。原因在于它们俩的祖先不一样，祖籍也不同。酿酒葡萄的祖先居住在欧洲和中东地区的地中海沿岸，是欧洲野蛮种，属于糙葡萄，你看欧洲人长的就比我们中国人糙。日常生活中吃的葡萄的祖先住在美洲，属于印第安葡萄，基本上和中国黄种人差不多，比较可口。
葡萄酒之所以被叫做酒，是因为它含有酒精，这个酒精不是勾兑出来的，而是葡萄自身通过发酵产生的。那么酒中的酒精是从哪里来的呢？上度娘上搜了一番，发现什么都没有，百科里面没有描述我们喝酒的酒精是从哪里来的，可能是太专业了，它认为我们学不会，所以就没有解释吧。
酒当中的酒精是从食物当中的糖转化而来，无论是酿造白酒的粮食还是酿造葡萄酒的葡萄，它们都是含有糖分的，酿造白酒的高粱、玉米等粮食吃起来都是带有甜味的，酿造米酒的粮食也都是有甜味的，包括葡萄也是甜的，因为它们都含糖，所以，用这些含糖的物质酿造出来的酒就含有了酒精。所以，酒当中的酒精是由糖转化而来！
由此可见，酿酒葡萄是可以吃的，而且，它肯定很甜，因为糖分高才能酿出酒，所以酿酒葡萄吃起来甜味十足。酿酒葡萄的糖分大概在20%-30%，平常吃的普通葡萄的糖分在10%左右。
我们喝葡萄酒感觉又酸又涩，这又是什么原因？想想我们吃葡萄的时候，肉吃完了，只剩下葡萄皮，嚼葡萄皮的时候是不是涩涩的？就是葡萄皮的味！酿酒葡萄的皮是很厚的，和我们一般吃的葡萄不一样，它的皮很厚，如欧洲人的皮肤一样厚实。我们偶尔会从市场上买回来一些葡萄，吃起来很甜皮却很厚，一般都把这种葡萄皮吐掉了，就是商贩把酿酒葡萄拿来卖了，告诉你这种葡萄很甜很好吃，结果皮糙的很。
酿酒葡萄由于需要足够的糖分，所以在栽培的时候间距比较大，吸收养分较多，光照时间较长，肉质紧致，明显特质是皮厚籽大肉紧，山区环境更适宜生长。在我国，山东、河北、宁夏、新疆都是产葡萄的大省，这些地区也聚集着很多葡萄酒厂。这些地区产的生活食用葡萄也非常可口。
虽然酿酒葡萄可以吃，但是尽量不要吃多了，糖分太高对身体不好。了解了这些也不要再喝自酿葡萄酒了，因为自酿葡萄酒基本是从市场上买来的非酿酒葡萄进行勾兑食用酒精或者直接放白酒发酵形成，并不是真正意义上的葡萄自身糖分发酵产生的酒精，这样混合出来的葡萄酒其实是葡萄汁兑酒精，对身体的害处比较大。
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