用学校的桂花自制桂花糕，这个专业太有“口福”了
钱江晚报2018-11-16 09:06
浙江24小时记者 郑琳
“摇啊摇，桂花飘，今年吃上敬老糕，来年赶上百岁好...”近日，浙江树人大学食品科学与工程专业161班的同学为大关街道德胜社区的老人小孩们带去来自树大土壤的纯天然桂花自制品。通过有奖问答的方式，50份桂花酸奶、100盒桂花椰汁马蹄糕和250块桂花曲奇饼干，在短短3小时内就花落百家。
“最香不过桂花，最甜不过桂花糕！”社区居民对于食品科学与工程专业的学生并不陌生，“走访社区献爱心”一直是浙江树人大学生物与环境工程学院的一个传统。活动的桂花来自校园的各个角落。在采摘时，伞摇桂花是最有效率的方法，也不会破坏环境。同学们在欢声笑语中完成了原材料的收集，并对桂花进行干燥和腌制。产品的设计和制作花费近一周的时间，期间同学们经过几十次的试做和调整，最后确定了三种配方。制作完成后的点心都由同学们亲自包装，一块块饼干的封口和一块块马蹄糕的切装，都是小心翼翼。
如此美味的桂花食品就是出自于浙江树人大学的重点专业之一——食品科学与工程，该专业拥有校级重点实验室以及精密的设备仪器。除了本次的社区送桂活动，学校举办的职业化工技能大赛以及烘焙大赛也是展现“食神”们技术的绝好机会。
“食品加工的原料往往与季节密切相关，任何材料都是创新的开端。满地的落桂，我们能将它做到润物细有声，那便是极好的。”副院长金建昌说道，“通过这样的社会实践活动，不仅能让同学获得成就感和自豪感，还能把专业知识直接应用起来，将产品用于生活。实践中遇到的各种困难，也为专业研究提供了一条新思路。”
民以食为天，如此贴近生活的专业非常有实用性，不容易随着时代更新而淘汰。研制的产品有一天能够被摆上餐桌，是设计师最大的荣誉。随着现代服务业的发展和网络自制菜谱的流行，很多在家宝妈都开始自学起厨艺来，但精致的摆盘背后总感觉缺少点什么。
“个人对自制食品的爱好，更多注重的是对食物外观的要求，有时候制作完拍完朋友圈就被遗弃，在照片的背后我们看不到的是它的色香味是否俱全。”食品营养研究社社长潘怡潞说道，“而专业性的学习，能够帮助我们懂得更多的实质性原理。在各种化学反应发生的过程中，我们拿捏的不仅仅是对色香味的要求，更考虑到它各种营养元素的搭配。”
为了提供安全、营养的食品，各类食品企业需要大量的食品专业人才，因此食品科学与工程专业的就业前景非常好。今年浙江树人大学生物与环境工程学院食品科学与工程专业2014级的4名同学喜提“准硕士”，一时成了“校园网红”。
儿童解得摇花乐，花雨缤纷入梦甜。选好专业，学好专业。在学习中获得乐趣，在研究中获得成长。
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