17道家常健康美味伴你幸福生活每一天！
goodchef2018-09-28 09:19
有朋自远方来，不亦乐乎！今天吃的、喝的都已经安排妥妥哒！这些看似简单的食物，却最能考验厨艺和食客对食材的认知，这每一份食材都是精挑细选，以下这17道健康家常菜，为在座的各位粉粉们呈上满满的幸福感！
三色豆芽
原 料：绿豆芽200克，辣椒10克，黑木耳60克，醋、糖、酱油、香油各适量。
制作过程：
1.绿豆芽洗净，黑木耳洗净切丝，然后一起放入沸水中汆烫，捞起，浸入冷水中放凉。
2.辣椒洗净切丝，以凉开水略冲一下，捞起沥干水分，放在碗中，加入绿豆芽、黑木耳丝、醋、糖搅拌均匀，放进冰箱冷藏。
3.食用时取出，加入酱油、香油调匀即可。
温馨提示：
绿豆芽含有丰富的营养成分，富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡有一定的食疗作用。脾胃虚寒的人不宜久食。
鲜百合拌枸杞
原料:兰州鲜百合80克，芦笋 200克，红甜椒丝 20克，枸杞子 1大匙，生姜 15克，植物油 1大匙，白胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，酱油5克，盐2克
做法:
1 芦笋去老皮后切小段，再放入开水中汆烫过水备用。
2 姜切丝；枸杞子、百合分别洗净，备用。
3 热锅，倒入植物油，再加入做法2的材料，以中火炒香取出。
4 将做法1、3的材料与白胡椒粉、香油、白糖、酱油、盐拌匀即可。
芦笋与百合在盘中交汇，清新的气息弥漫在饭厅，简简单单的做法，清清淡淡的滋味。喜欢吃辣的朋友可以在这道菜里加入些辣椒油或者搭配些小米椒提味。
香菇炒苦瓜
原 料：苦瓜300克，香菇、胡萝卜、食用油、盐、糖、味精、料酒各适量。
做法：
1.苦瓜去瓤、籽洗净，切粗丝沸水中焯一下捞出沥水。香菇泡发，去柄切丝；胡萝卜洗净切丝。
2.炒锅倒油烧热，放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软；倒入苦瓜丝煸炒透。
3.加盐、料酒、糖和少许泡香菇的水；开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
温馨提示：
胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
芹菜拌干丝
原 料：芹菜250克，豆腐干150克，辣椒10克，生抽、糖、醋、香油各适量。
做法：
1.芹菜洗净，摘除叶片后切段；豆腐干切成丝；辣椒洗净，去蒂后切丝。
2.将豆腐干、芹菜段投入沸水中，汆烫片刻，捞出，立即浸入凉开水中。
3.芹菜段和豆腐干丝放凉，盛在盘中加辣椒丝、生抽、糖、醋，搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时，食用时淋上香油即可。
温馨提示：芹菜性凉，味甘、苦，无毒，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素，具有清热、平肝、健脾、利尿、降血压、降血脂、提神醒脑等功效。
咖喱酸辣菜花
原 料：菜花500克，干辣椒30克，醋25毫升，咖喱粉、盐、味精、糖各适量。
做法：
1.将菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中烫透捞出，用冷水过凉后控水；干辣椒去蒂、籽后洗净，切成细丝。
2.炒锅上大火，加水适量，放入咖喱粉、干辣椒丝、糖、盐、味精、醋，煮沸后撇去浮沫，起锅晾凉后倒入大汤盆内。
3.加入菜花浸泡，约4小时后捞出，整齐地摆放盘中，上桌时淋入适量腌菜花的原汁即可。
温馨提示：此菜补气益心、开胃醒脑，适用于神经衰弱、慢性胃炎、疲劳综合征、抑郁症等疾病的防治。菜花与牛奶搭配，能为人体提供丰富的营养成分，有益气补脑、强筋壮骨的功效，适用于老年性痴呆、遗忘综合征、骨质疏松等。
糖醋海蜇芹菜
原 料：海蜇皮250克，芹菜150克，盐、糖、白醋、味精、香油各适量。
做法：
1.将海蜇皮浸泡后改刀切丝，芹菜去根和叶切丝，放沸水中焯一下，捞出过凉，控干水分。
2.清水烧至微沸，倒入海蜇丝稍微烫一下，捞出沥水，加上盐、糖、白醋和味精拌匀。
3.锅放香油烧熟，放入芹菜丝稍炒，倒入海蜇丝，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。
温馨提示：海蜇皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘等。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保持身体健康。
咖喱酸辣白菜
原 料：白菜500克，醋25毫升，干辣椒50克，盐、味精、糖、咖喱粉、香油各适量。
做法：
1.白菜剥开，切成片；干辣椒去蒂、籽后洗净，切成细丝。
2.将白菜放入沸水中焯烫捞出，用凉水过冷后沥去水分。
3.炒锅置大火上，加水适量，放入咖喱粉、干辣椒丝、糖、盐、味精、醋，煮沸后撇去浮沫，起锅晾凉后倒入大汤盆内，加入白菜浸泡，约4小时后捞出，整齐地摆放盘中，上桌时淋入适量腌菜的原汁即可。
温馨提示：咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症特别是白血病效果明显。
蒜泥苋菜
原 料：苋菜600克，蒜10克，香油5毫升，食用油、盐各适量。
做法：
1.苋菜洗净，沥干水分，摘除老茎及老叶，切成3厘米长的段备用；蒜剥皮，磨成泥，放入碗中加香油拌匀，做成酱汁。
2.锅中倒入3杯水煮沸，加入苋菜、食用油和盐，烫煮约3分钟，捞出，沥干水分。
3.将苋菜盛入盘中，再淋上蒜泥酱汁，拌匀即可。
温馨提示：此菜具有清热解毒、利尿除湿、通便之功效。苋菜含有钾、镁、铬、钠等营养成分，营养价值较高。
鸡丝银针粉
主料:银针粉400克，鸡腿肉120克，冬菇4朵，豆芽80克，韭黄、蜜豆各适量、蒜泥、生抽、盐、糖、淀粉、食用油、香油、胡椒粉各适量
做法:
1.银针粉冲净，沥干，用生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀；鸡腿肉切丝，拌入生抽、油、盐、淀粉腌渍片刻；冬菇切丝；豆芽冲净；韭黄切段；蜜豆撕去筋，汆水备用。
2.烧热油锅，先炒鸡丝及蒜泥，加蜜豆、冬菇及淀粉炒透。
3.加韭黄、豆芽，以大火兜炒至熟，淋香油即可。
将澄粉、淀粉加开水搅匀，加盖焗5分钟后搓揉至软、搓形，用食用油拌匀再蒸10分钟即成银针粉。
温馨提示:
冬菇是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。分为花菇、厚菇、薄菇等11级，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
芥兰腰果炒香菇
原 料：芥兰300克，腰果50克，香菇、红辣椒、大蒜、香油、盐、味精、糖、淀粉、食用油各适量。
做法：
1.将芥兰改成刀花状，串上红辣椒圈；芥兰、香菇分别焯水；腰果炸熟。
2.炒锅下食用油烧热，将辣椒圈芥兰、香菇、腰果倒入锅中翻炒，放入蒜片、盐、糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
温馨提示：芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，还含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
干炒牛河
原料:沙河粉300克，牛里脊肉80克，洋葱50克、食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、干淀粉、豆芽、葱各适量
做法:
1.沙河粉用温水浸泡；洋葱切丝；葱切段；豆芽摘去头尾。
2.牛里脊肉切片，加少许生抽、盐、料酒、干淀粉、食用油拌匀腌渍15分钟。
3.热油锅，加油烧热后放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起。
4.另外起锅烧热加油，将河粉放入，小心翻炒，再加入洋葱丝、蚝油、生抽、胡椒粉炒匀。
5.加入豆芽、葱段和牛肉片翻炒几下即可。
温馨提示:河粉易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
“牛河”即牛肉河粉，是广东地区一道特色名菜。炒牛河不但口味一流，而且对于炒功、用料都很有考究。
红烧牛腩面
原料:牛腩300克，面条250克，小白菜70克、胡萝卜、白萝卜、葱、姜片、蒜头、辣椒、小茴香、桂皮、大料、冰糖、番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、味精、白胡椒粉、盐、料酒、糖、香油各适量
做法:
1.葱洗净分别切段，切葱花；胡萝卜、白萝卜切块。汤锅加水至8分满，放入胡萝卜、白萝卜、小茴香、桂皮、大料转小火煮约1小时入味。
2.另热油锅，用香油将葱段炒香，加入冰糖炒至融化，再加入番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱炒出香味；将酱料倒进汤锅中煮沸，最后加入酱油、味精、白胡椒粉、料酒、糖、姜片、蒜头、辣椒。
3.牛腩切块，用滚水汆烫后捞出，洗净，倒入汤底一起炖煮约40分钟；面条用温水浸泡待用。
4.面条煮熟，小白菜分别汆熟。碗内放入适量味精和盐，盛以面条，倒入汤底及牛腩，最后放上小白菜即可。
温馨提示:步骤3中，如果牛肉先大块炖，再取出改小块，肉会更嫩。牛腩含有矿物质和B族维生素，包括烟酸，维生素B1和维生素B2。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。一周吃一两次牛肉即可，不可食之太多。另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
湘味茄子泥
原料:茄子400克，苦瓜、猪肉各100克，西红柿60克、蒜瓣、姜、葱花、辣椒粉、水淀粉、白糖、酱油、料酒、鸡精、食用油、水各适量
做法:
1.将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟，晾凉后切末；西红柿洗净，去蒂，切碎；猪肉洗净绞成肉末；蒜瓣、姜分别洗净，蒜瓣捣成泥，姜切成末。
2.锅内放油烧热，放肉末翻炒，烹料酒，放茄泥、苦瓜末、西红柿末，随即加姜末、蒜泥、辣椒粉煸炒均匀，加白糖、酱油，用水淀粉勾芡，放鸡精炒匀，撒上葱花即可。
温馨提示:此菜好吃的秘诀是酱油、白糖、姜、蒜瓣等辅料的调配；宜选用嫩茄子，因老茄子拌成泥状后有渣，影响成菜口感。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有清热、止血、抗衰老的食效。此菜味道与过油煎过的茄子不同，但同样美味，更重要的是含油少，不用担心长胖；茄子不用去皮，因茄子皮中含有重要的营养物质——维生素P，对人体有益。
雪里红肉末
原料:雪里红400克，猪肉100克、红辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精各适量
做法:
1.雪里红洗净，切成丁，入沸水焯熟，再过凉；红辣椒洗净，切成圈；猪肉剁碎。
2.锅内放油，烧热，放入猪肉末翻炒至肉色发白。
3.将雪里红倒入锅内炒1分钟，加料酒、鸡精、盐，继续翻炒几下。
4.倒入红辣椒圈，炒匀即可装盘。
温馨提示:雪里红焯水时，加少许盐和白糖可有效去除苦味；肉末应选择五花肉切末，这样的肉末口感不柴、味道香且不腻。雪里红富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。
此菜应选择新鲜的雪里红，因其本身味道比较清淡，用猪油炒制后，则香味浓郁，爽脆鲜美。
湘辣牛筋
原料:牛筋600克，红辣椒30克辅料:葱、蒜瓣、水淀粉、食用油、鸡精、盐、香油、料酒、番茄酱、白糖各适量
做法:
1.牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净，切长段，和辣椒、蒜瓣一起略拍。
2.锅内放油烧热，放葱、辣椒、蒜瓣爆香，再放入牛筋、鸡精、白糖、料酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜瓣，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。
温馨提示:烹调前，先把牛筋放到沸水中稍烫一下，可以很好地去除牛筋的腥味。牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，食之对皮肤有很好的保养作用，且不用担心发胖。
湘辣牛筋是一款湖南菜，特别适合气候湿寒地区的人吃，用这道菜下酒，既美味有嚼劲，又能驱寒养生。其制作过程较为简单，而且营养丰富，色泽红润，辣爽可口。
冬菇扒菜胆
原 料：上海青250克，冬菇50克，食用油、蚝油、生抽、香油、盐、味精、糖、清汤、淀粉各适量。
做法：
1.上海青洗净去老叶；冬菇去蒂，泡发。
2.锅中加清水烧开，放入上海青，加少许盐、味精，烫熟后捞出摆入碟内待用。
3.锅中倒入食用油烧热，倒入清汤烧开，放入冬菇，加盐、蚝油、生抽、味精、糖、香油煮透，水淀粉勾芡，倒在上海青中间即可。
温馨提示：上海青提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对保养皮肤和眼睛有很好的效果。
胡萝卜杂豆汤
原料:胡萝卜300克，青豆、红腰豆、甜玉米粒各30克，百合50克，长豆角100克，洋葱、蒜末各少许，植物油2大匙，番茄酱2大匙，精盐适量。
做法:
1、将红腰豆用清水浸泡3小时，入冷水锅中加热煮沸，改慢火煮40分钟，豆子熟软时捞出待用。
2、胡萝卜洗净切丁、长豆角洗净切段焯水、洋葱去皮洗净切小块，其他原料洗净待用。
3、锅中加2大匙植物油烧热，加洋葱、蒜末、番茄酱、长豆翻炒，倒入清水，放入煮好的红腰豆及其他原料、精盐煮10分钟，离火即可。
温馨提示:胡萝卜可以提供丰富的胡萝卜素，并且胡萝卜在体内还能够转化成对视力有益的维生素A，有助于保护眼睛的健康。多食胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，对多种脏器有保护作用。此汤具有补中气、安五脏的功效，适用于肺虚、咳嗽等症。
日常生活中，我们需养成良好的生活习惯，尽力守好身体的各系统功能，首要的就是从健康饮食做起！这样才能为守住我们最大的财富而打好生命基础！头条号高山显贵愿与你在捍卫自己及家人健康的道路上携手并进，一路前行！
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