留住她的胃，就是留住她的心，13种带鱼做法抢着吃，一定不能错过
古小谷爱美食2018-08-28 12:20
媳妇是一枚小吃货，带鱼更是众多美食中的心头肉，追她的这些年，我深深明白一个道理，留住她的胃，就是留住她的心，13种带鱼的做法抢着吃，香酥可口味道鲜美，一定不能错过，每次看她吃的样子，我也很开心！
一、葱烧带鱼
材料：带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒做法：1、带鱼洗净，用少量盐和料酒腌一会后，用厨房纸吸干水分； 姜蒜切小块，葱切段。2、锅放适量油，烧至六七成熟，放带鱼慢煎，小心翻动，煎至变色后捞出。3、锅中留油，放葱姜蒜，炒出香味；放入煎过的带鱼，放生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。4、放一碗水没过带鱼，烧开后，小火闷10分钟，待汁收干即可。
二、脆皮五香炸带鱼
材料：鲜带鱼、鸡蛋、五香粉、面粉、生姜、盐、白糖、泡打粉、胡椒粉、料酒、味精做法：1、带鱼剪头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段，加五香粉、盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、生姜抓匀腌2小时后，用厨纸吸干鱼表面的水分。2、鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、五香粉、盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊。3、带鱼裹匀糊，放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。4、油加热至8成热。放入带鱼复炸一遍。大约30-60秒左右控净油捞出即可。
三、干煸带鱼
材料：带鱼、胡椒粉、干辣椒、盐、葱、姜、蒜、花椒做法：1、带鱼切段，洗净后加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时。2、油温6成热，入锅炸熟至金黄色起锅待用。3、锅内少许油，烧5成热，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒翻炒出味。4、倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅即可。
四、豆豉烧带鱼
材料：带鱼、姜蒜、豆豉、红辣椒、生抽、生粉、油盐、料酒做法：1、将带鱼表面水分吸干，拍层生粉。2、烧热锅放油， 放入带鱼煎至两面金黄后捞出。3、锅中余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；出香味后加水和生抽，煮开。4、下入煎好的带鱼和料酒， 加盖煮上两、三分钟；中间翻动一下，加盐调味；大火收汁即可。
五、香酥带鱼
材料：带鱼、姜、葱、鸡蛋、面粉、油、盐、料酒、生抽、辣椒粉做法：1、姜去皮洗净切片，葱洗净切段，带鱼洗净料酒，生抽，盐，葱，姜，辣椒粉腌制。2、鸡蛋去壳打散。腌好的带鱼裹上蛋液再裹上面粉。3、平底锅里油烧热，放入带鱼，小火煎至两面金黄即可。
七、韩式烤带鱼
材料：带鱼、韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油做法：1、带鱼洗净后切段备用，将韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油调成料汁备用。2、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时。3、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可。
八、彩椒啤酒烧带鱼
材料：带鱼、红黄绿彩椒、啤酒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、冰糖、米醋、酱油、盐、鸡精
做法：
1、带鱼清理干净，切段并在两面各划二刀，彩椒切丝，葱切段、姜切片、蒜拍碎。2、锅中加油烧热，放入带鱼，中火将带鱼煎至两面金黄色，加葱、姜、蒜炒香。3、倒入1听啤酒、花椒、大料、桂皮和香叶，加适量的盐、冰糖、米醋、酱油和鸡精，搅拌均匀。4、大火烧开转小火炖二十分钟，放入彩椒中火烧二分钟收汁即可。
九、泡椒干锅带鱼
材料：带鱼、油、料酒、鲜味汁、生姜、小葱、泡椒、老抽、白糖做法：1、带鱼洗净后切段。生姜去皮切片，小葱切葱花，泡椒切段。2、锅内倒油烧热，下入鱼块煎至两面金黄后出锅。3、锅留底油下生姜片，葱花和泡椒爆出香味。带鱼回锅，倒入料酒。4、倒入鲜味汁和老抽，加少许开水加入白糖烧制收汁后，撒上葱花即可。
十、醉烧带鱼
材料：带鱼、白酒、生抽、醋、白糖、盐做法：1、带鱼清洗干净，切段，用厨房纸吸取多余的水分。2、白酒、生抽、醋、白糖、盐按照1:1:1:1.5的量调制成汁。3、锅中热油，放入带鱼炸至两面金黄捞出控油。4、直接把带鱼浸泡再料汁中，泡15分钟就可以吃了。
十一、一卤鲜带鱼
材料：带鱼、辣椒丝、海盐、花椒做法：1、新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀。2、鱼段放入容器中，添加海盐、花椒粒、辣椒丝拌匀，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时。3、将腌制好的鱼段摆盘，蒸制10分钟即可。
十二、沙茶滋味带鱼
材料：带鱼、沙茶酱、生抽、水、大料做法：1、新鲜带鱼洗干净加少量盐腌一下，沥干水分。2、热锅下油放姜片，八角，带鱼。煎两面金黄，3、放青蒜、一勺沙茶酱、生抽、料酒、清水调匀，煮至收汁即可。
十三、回锅带鱼
材料：带鱼、花椒、白酒、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、干淀粉、葱、姜、蒜、花生油、豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、清水做法：1、带鱼处理干净，切10公分长的块，清水中加花椒和白酒混合，带鱼放入浸泡半小时。2、捞出带鱼沥干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。3、将1个鸡蛋打散，放入带鱼，将裹好蛋液的带鱼逐块沾上干淀粉备用。起油锅，放油烧至180度，放带鱼炸至金黄捞出。4、锅留底油，下葱姜蒜小料爆香，加入豆豉和豆瓣酱煸炒。放入汤50克烧开。放入炸好的带鱼，加生抽、糖，迅速翻收汁出锅。
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