扫盲贴：蛤、蚬、蛏、蚶等贝类小海鲜有何区别
几何映像2018-08-27 18:42
小海鲜中，海产贝类一直广受人们喜欢，除了味道鲜美外，最大的特色就是种类十分多样，如果不是从小接触这些海产，仅是“蛤、蚬、蛏、蚶”这四个字的读音都无法肯定，更不用说看到一个贝类就能直接说出名字。今天就带大家来认识一些最常见的贝类海产~
花蛤（gé）
花蛤学名为菲律宾帘蛤，外形略成椭圆形，较扁长，壳质坚厚，壳顶稍突出，生长迅速，养殖周期短，适应性很强。表面光滑无坑纹，花纹呈交叉网状，花蛤肉大鲜甜，是中国四大养殖贝类之一。
沙蚬（xiǎn）
比起花蛤，沙蚬显得更小些，外形更近三角形，更为浑圆饱满，颜色较深，壳上花纹呈放射线直线，在料理沙蚬时，需先将其放入水中吐沙，料理沙蚬大多采用爆炒形式。
泥蚶（hān）
蚶最大的特点的就是壳表面有凸出且较密的放射肋条状，泥蚶最为人们所知的名字当属血蚶。除了放射肋外，每条肋上都有明显的颗粒状结节，壳表面呈白色，壳边缘呈波纹状。最明显的特征则是血液含血红素，呈红色，这也是为何会被人们称为血蚶的原因。
毛蚶
比起泥蚶，毛蚶颜色较深，并且壳上的放射肋更为紧密，肋上同样也有着方形小结节。通常两壳大小不等，右壳稍小，壳面有褐色绒毛，壳内为白色，肉质不如泥蚶细腻。
蛏（chēng）子
蛏子也是十分常见的海产贝类，常见于潮间带的泥沙中，形状呈长方形，狭而长，外面为淡黄色，内部呈白色。因产量丰富，价格也比较便宜，做法也十分多样，烧烤、清蒸、椒盐、葱油、爆炒……几乎适用所有烹饪方法。
竹蛏
顾名思义，就是两壳合抱后呈竹筒状，主要分为两种，大竹蛏和长竹蛏。比起蛏子，竹蛏表面光滑，有光泽，肉味鲜美，十分受欢迎。尤其是之前网络上的视频，大家在潮间带沙中，撒上盐，就看到竹蛏一个一个主动冒出来，加深了大家对它的认知。
还有许多海产贝类没有一一细述，不过有些地方，人们都直接统称GALA（嘎啦），在吃货眼中，会吃就好，何必知道名字呢~
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