吃了二十几年的上海生煎包，我只认这一种做法，吃上一口回味无穷
就爱漂亮网2018-08-23 15:49
大家好，我是小菜，这次小菜给大家带来的是上海生煎包的做法，生煎包又称生煎馒头是上海非常流行的一款小吃，一般上海人简称为生煎，生煎包的特点就是上面的皮薄，底部的皮是脆的，一口咬下去满嘴的汤汁，真的是让人回味无穷，下面小菜就给大家来介绍一下这道非常好吃的小吃的做法吧！
菜名：上海生煎包。特色：皮薄底脆，肉香汁多，一口咬下去满嘴汤汁，让人回味无穷。食材：猪肉、鲜虾、面粉、葱、芝麻油，熟芝麻、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、酵母。
1、先做馅儿，把我们买回来的猪肉在水中浸泡一会儿，然后清洗干净，拿出猪肉用刀剁成肉末（现在卖肉店里都给免费打肉馅儿，可以买肉的时候让他们直接打成馅儿），把肉馅放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉、盐用筷子搅拌均匀然后盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏二十分钟；
2、把买回来的鲜虾去头，去壳剥出虾仁儿，然后放入碗中冲洗干净，再加入少许白胡椒粉和盐进去，用手把调料抓均匀，然后把虾仁放置一边备用；
3、准备个盆子，放入面粉（大约350克），倒入适量的清水和酵母和面，把面揉成一个光滑的面团，然后放置到一边发酵，大约需要半个小时；
4、将发酵好的面团，揉成长条，然后切成段，再把冷藏好的肉馅里面撒上一些芝麻油和葱末，搅拌均匀；
5、把切成段的面用手按扁然后擀成面片，擀的时候切记中间厚一点，两边薄一点，然后用面片包肉馅儿，包的时候再加上一个虾仁，包好后放在一边，切记每个生煎之间留一点空隙要不粘一起就把皮粘烂了；
6、准备平底锅，锅底部和四周刷上一层底油，然后开大火热锅，锅热之后转小火，把生煎包一个个的放进去煎，直至底部煎熟成金黄色的时候加入水，水大约能够盖住三分之一的生煎包，然后盖上锅盖焖，大约水蒸干以后我们的生煎包也就熟了，可以关火撒上葱末和芝麻上去就可以盛出了。
美味的生煎包我们就做好了哦，喜欢的朋友可以收藏一下然后回家做给家人吃哦！关注小菜的百家号，每天都有最新的菜谱送给大家哦
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