晒晒林区好食材——榛蘑篇
创作者liOI19e722018-07-27 11:00
ZHENGMO
榛 蘑
榛蘑：学名蜜环菌，为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
营养价值和功效：榛蘑采自于黑龙江大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
榛蘑味道非常鲜美，小鸡炖蘑菇用的就是榛蘑是林区人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
小鸡炖蘑菇还有一个来历：姑爷领进门，小鸡吓掉魂。
新婚女儿携丈夫回门，娘家以小鸡炖蘑菇招待，其实另有目的，考验新女婿应变能力。农村自家做的粉条长，给新女婿做时没剪断，长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条吃就中计了，一扯老长吃不到嘴又不能放回去，急得脸红脖子粗。
原料：
童子鸡750克-1000克，榛蘑75克，葱、姜、干红辣椒、大料各少许。
调料：
酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将榛蘑用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、 糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
注：
此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
转自林海日报
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