凉山特色美食小吃
小文说古今2018-07-27 12:01
金豌豆凉粉，是四川省凉山彝族自治州金阳县的特色小吃。金豌豆凉粉做法比较复杂，一般是用干的金豌豆粒经水泡涨后，掺水磨成浆，然后过滤出精粉，用精粉入铁锅熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却凝固而成。吃凉粉时，按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用。
冕宁火腿，是四川省凉山彝族自治州冕宁县的传统特色美食。冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪杂交的生猪后腿为主要食材，经过选料、修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、贮藏等工序精制而成。火腿含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，色香味俱全，食之香气浓郁，风味独特，深受食客的欢迎。
宁南豆腐干，是四川省凉山彝族自治州宁南县的特色小吃，制作技艺起源于清朝年间，迄今已有百多年的历史。宁南豆腐干选用本地黄豆和优质水源，经传统工艺精心制作而成。豆腐干外观色泽金黄，吃法多样，可热炒、凉拌等。食之咸香爽口，外韧里嫩，味道清香，是佐餐的佳品。
建昌板鸭，是四川省凉山彝族自治州的特色美食之一，已有几百年的加工历史。建昌板鸭选用生态放养填肥后的鸭子为主原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满，体干皮亮，吃起来肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻，深受人们的喜爱。
西昌醉虾，是四川省凉山彝族自治州西昌市的特色美食。西昌醉虾主要制作原料有鲜活虾、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、葱白、姜末、精盐、绍酒、麻油、辣椒、青蒜、香菜、胡椒粉等。食之既有活虾的鲜味，又有佐料的香味，十分可口。
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