为嘛管天津人叫“卫嘴子”，天津土著来告诉您为嘛
大狮2018-06-29 20:49
北方有句俗话，叫做“京油子、卫嘴子、保定府的狗腿子。”这“保定府的狗腿子”一句，纯属有些糟蹋人，因此不提也罢。且说这“京油子”“卫嘴子”是中国老百姓对北京人和天津人的总体界定，起初我以为这俩名词只在北方地区“传颂”，没曾想笔者下苏杭游上海，人家一听笔者是天津人，竟然脱口而出“卫嘴子”三个字，可见这三个字全国闻名啊。兴许现在东洋西洋南洋那些海外侨胞之中也懂得这三字呢。
笔者是天津人，也便不去提“京油子”一词的意思，咱只说说为嘛管天津人叫“卫嘴子”。有个现象很有趣，这也是笔者曾亲历的，你当面管北京人叫“京油子”，他定然十分不悦，面带反感，大有要打架的架势，不过最多只是咋呼咋呼罢了，为一句俗语动手不值当的。但你当面管天津人喊“卫嘴子”，管保天津人不急不躁不怒不恼，嘻嘻哈哈跟你“盘道”，一点也没有不悦之情挂在脸上。天津人心宽随和，这三个字在天津人眼中并不是贬义词。当然也有一些天津百姓认为这三个字是拿天津人“遭改”(嘛叫“遭改”，天津方言--丑化、调侃之意。)其实哪有这么严重，这三个字也不是人家外人给封的，说白了是天津人自己给封的。为嘛呢？听我接着说啊。
这“卫嘴子”体现在两个方面，一是爱说；二是爱吃。总之这两样都离不开一张嘴，因此天津人得名“卫嘴子”。要论起一个“说”字，大江南北国内国外东洋西洋，没一个地方是天津人的对手。天津人爱说、会说、说的就那么哏、说得就那么有乐。天津人说话表情丰富、内容有趣、幽默调侃、语音动听，加上“他尼玛玛、我尼玛玛、你尼玛玛的口头语”您就听吧，跟说相声差不多，太有趣了，这莫非就是所谓的语言魅力。不过笔者还要多说一句，要论骂街，天津的大娘大妈大姐大姨以及那些漂亮“姐姐们”算是骂人的祖宗。笔者奉劝你宁可跟天津人动手，你也别跟天津人骂街。为嘛？因为你不是对手。天津卫骂街，天下无敌！
天津卫属水陆码头、九河下梢、七十二沽、居民五方杂处、八方荟聚，兼备燕赵故地之血脉，水咸地碱，习气彪悍，自成祖爷朱棣见卫以来，举凡大灾大难，天津卫无不首当其冲。老百姓为此活透了、活精了、嘛样的大灾大难没瞧见过，因此人也就是洒脱起来，语言也就丰富起来。水陆码头，五行八作，南来北往、混迹一处，渐渐地也就“贫气”起来（笔者注：“贫气”者多嘴多舌也！），形成了独特的天津卫语言，天下只此一家，别无分店。
天津卫这张嘴，巧舌如簧、暗带机关，能把死的说成活的，能把黑的说成白的，能把苦的说成喜的，能把方的说成圆的。嘛样的难事，到了天津卫嘴中都不叫事，先白话痛快了再说，死在事上不能死在嘴上。这就是“卫嘴子”的道行，爷们儿，学着点吧。
道完“说”，再论“吃”。笔者打自小牙牙学语之时，就会磕磕绊绊说一句天津俗语“借钱吃海货，不算不会过！”，后来老人们还教了我一句话“吃尽穿绝天津卫”，并且给我细细的掰扯一番，让我明白为嘛要有这句话。听罢之后，笔者幼小的心灵萌生一重敬佩感，认定全中国最会吃的便是天津人。
后来长大了，中华大地东西南北，洋夷国土日本韩国印度俄罗斯也都转了一转，这才知道，我当年的想法是多么的幼稚，原来天下好吃的东西这么多。但细一咂摸，不对，不对，绝对不对，这些玩意儿真有我大天津林林总总的小吃大菜做的周正，做的味儿足，花样多。再一细品，天津卫嘛样的馆子没有，天下美食荟聚津门，就是看你口袋有没有闲钱。天津人嘴叼，吃嘛都要吃出绝活来，口味不正，你这家馆子也就算自己砸了招牌。狗不理好不好，中华闻名吧，告诉您吧，那玩意也就游客们吃，天津人没人吃那个。
至于天津人怎么会吃，又是怎么个吃法，时间有限，笔者不一一列举，若有时间，改日再续不迟。单说一样“绝户菜”保证你各位没吃过，更没见过，兴许连听都没听过。这道菜民国时期，那些愚公阔佬，军政要员，就连袁大公子包括在内，据说都曾吃过。怎么个做法呢，俩字“费劲”。先拿洋人白面混上小站稻米加上小磨香油，汆成小小的丸子，而后拿去喂鲤鱼，鲤鱼必须打山东黄河道里捞出来的小鱼。等鱼喂大了，把鱼捞出来，剁成肉泥喂王八。等王八长成拳头大小，喂它蛋清。连续喂三天，然后将王八放入童子鸡腹中上锅蒸煮，蒸煮完后，童子鸡连同王八扔了喂狗，就喝那一小碗清汤。各位瞧见了吧，够绝户吧。这汤还有个名呢，叫做“八辈缺德汤”，怎么着各位，开眼吧你呢！
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