牛蛙煲这样做，鲜嫩无比
美食天下2018-06-14 00:18
牛蛙煲
话说牛蛙和青蛙确实都是蛙，外表粗看就是一个大点，一个小点！其实最大的区别就是，一个能吃一个不能吃！牛蛙不仅味道鲜美，营养也十分的丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食物。而青蛙，不小心误食就很有可能染上一些疾病，甚至有双目失明和中毒的可能！今天做的牛蛙煲没放一滴水！
原料：牛蛙、洋葱、蒜头、生姜、香菜、植物油、料酒、蚝油、生抽、盐、砂糖、白胡椒粉、姜汁、淀粉。
做法步骤：
第1步、菜场买好的牛蛙，老板会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小，注意我的切得太小了
第2步、放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后
第3步、再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味！我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制
第4步、把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用
第5步、把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油
第6步、把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部
第7步、然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面
第8步、盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子！中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重
第9步、临出锅前用大火再烧一下
第10步、开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花！话不多说啦，开吃
小贴士：
在焖烧过程中不要开盖子，这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的，耐高温的那种，不然万一中途砂锅破裂，那就要郁闷了！
来自 美食天下 麦子老妈 的作品。
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