老一辈的人回想，以往一走近月浦村即是"鹅声一片"，但是往常，即使狮头鹅养殖仍是潮汕地域的特征产业，月浦村这一"狮头鹅养殖专业乡"却难负盛名

不断以来，潮汕狮头鹅喜闻乐见，一是因其共同的外貌特征:头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，且肉瘤可随年龄而增大，形似狮头。

二是其生长疾速，体质强壮，肉质优秀，被誉为我国目前乡村培育出的最大优秀种类鹅。说起狮头鹅，月浦村民们无不骄傲:"这可是我们乡里的特征

远在半个世纪前，狮头鹅便作为汕头鹅种的代表到北京参展，且一鸣惊人，从此"狮头鹅"可谓名声在外，而当时被选中参赛的种鹅，正是月浦村饲养的，随队去参赛的技术人员也大多是月浦人，往常月浦村从澄海区划入金平区，这纸嘉奖状也随着月浦人落地金平。

卤鹅头是汕头澄海传统的特征名菜，属于粤菜系。 绝妙滋味的卤水鹅提潮汕人平常待客、逢年过节的佳肴，也是捐赠亲友的极好礼物，潮汕的宾馆、酒楼将其列为上菜入席。海外潮籍侨胞回乡，无不以能品味到家乡这一共同风味为快事

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用资料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。

他们以为，卤水煮得越久，便越美味。 卤水用处普遍，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均能够卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来辨别，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的共同风味