上海这十个古镇的特色美食，全吃过的请举手！
红二比0v2018-05-19 08:53
吹吹穿堂风，踩着斑驳的足迹，探寻古镇的秘密，品尝质朴的美食。小笼、汤团、鸭脚宝、扎肉、糖藕……几乎每座古镇都是“吃货”的天堂，周末不必跋山涉水舟车劳顿，去家门口的古镇兜一兜吧~尝尝特色小吃，赏赏江南美景，带上相机，无论晴雨都甚是惬意~
南翔古镇
这座上海古镇座落在嘉定，距今已有一千多年历史，是江南的著名古镇之一。古镇内知名景点有古猗园和云翔寺，前者曾是古代的私家大园，小桥亭园，假山奇石，与上海的豫园有许多相似之处。
南翔小笼
逛南翔古镇，自然不会遗漏经典的古镇味道，南翔小笼那是必定要尝尝的，它已成为嘉定乃至上海的一张名片。
南翔小笼馅心用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。刚出炉时一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，一咬一包汤，满口生津，别提有多鲜美！
七宝古镇
这个有着千余年历史的江南古镇，砖瓦飞檐，小桥流水，酒楼茶肆，青石暗墨，原汁原味的还原了明清古建筑的精髓。
老街汤团
七宝老街上最经典的当属那白乎乎胖溜溜的汤团，在熙熙攘攘的人群里，找一家汤团店，踏踏实实坐下，咬一口汤圆，甜甜糯糯的，再看看外面热闹的景色，乐趣无穷。
这里的汤团大多都是论只卖，3-4元每只，透过玻璃窗，可以看到制作全过程。手艺娴熟的阿姨爷叔，一个个手工揉捏着汤团，包法灵巧，个头扎实，皮薄馅芯多。
鲜肉、荠菜、枣泥、黑洋酥、芝麻……现包现煮，口感滑糯软烫，轻咬一口就有馅心流出~
白切羊肉
很多人都会专程跑来七宝购买白切羊肉，整条七宝老街上，供应羊肉的饭店少说有十家以上，可以外卖，也可以堂吃，要多少切多少，现点现切。
白切羊肉最美味的部位是夹心肉，肉质最为嫩滑，肥瘦得当，皮韧肉酥，配上够味的酱料，特别开胃！
鸭脚宝
鸭脚宝推荐给喜欢“啃骨头”的小伙伴们！鸭脚外面裹着一层绳状物，口感略像腐皮，有人说是鸭肠，入口之后会越嚼越香。
新奇之处还在于当中包裹着的那几块腊鸭肉~
朱家角古镇
“长街三里，店铺千家”，朱家角北大街自明清以来就是朱家角的商业中心，也是美食聚集地，各种店铺琳琅满目。除了北大街，西井街、东井街也有很多美食，这样一座美食堆砌起来的小镇，好适合闲逛~
阿婆粽
朱家角的粽子都叫阿婆粽，每一家基本都有一位阿婆在包粽子，只是每家名字的前缀不一样。
清晨起来，阿婆就会忙个不停，淘米、切肉、准备蛋黄、拌料、烫粽叶、扎柴……到了上午8、9点钟，差不多就准备齐全了，往店面上一坐，一边包粽子一边看店铺，游客只要一看到阿婆在包，根本无需招呼就会来买上几个~
这么娴熟的裹粽子的功力，可不是每个人都能胜任的！粽子裹的松紧适度，煨得也刚刚好，迫不及待的想要咬上一口O(∩_∩)O~~
腌过的肉有肥有瘦，肉香油脂香混合着糯米香粽叶香，每一口都超级嗲。许多粽子店里会搭配着自家秘制汤汁煨出来的肘子、蹄髈来卖，看了真是走不动道~
扎肉
扎肉是青浦地区非常有名的小吃，选带皮的肉，用箬叶和草绳捆扎好，然后放在绛红色的卤水中细火慢熬。煨的时间久了，箬叶的清香和卤水的鲜美就会慢慢的渗透到肉里，即使吃的满嘴流油也不会觉得腻。
小心剥开一个，咸鲜中是箬叶的清香和肉的敦厚，古镇上基本每个小摊都会有！
糖藕
糖熟藕由糖藕及糯米制成，将煮熟的莲藕孔里填塞糯米，煮透，就做成了香甜可口的糖熟藕。
即便莲藕甜的让人起腻，但这种混合桂花的香甜软糯，怎么都戒不掉~
召稼楼古镇
“十里晓烟破，数声召稼钟”。“召稼”二字，耐人寻味，这里是上海农耕文化的源头，牌匾上的三个字和流传至今的诗句，将日出而作日落而息的农耕劳作场面再现。
咸蹄
召稼楼用盐和花椒搓出来的咸蹄髈，高温煮得烂熟，上秤一称，一只足足有2斤左右！买回放冰箱冷藏，吃时切片投入汤锅或蒸蒸直接吃，酥烂喷香。
练塘古镇
练塘建镇已有一千多年，古镇宁静安详，河流蜿蜒曲折贯穿东西，10多座古桥佐罗横亘在水上。
茭白
说起练塘古镇，不得不提的就是茭白了，练塘的茭白能够吃出水果的香脆口感~这样的茭白做出来的茭白炒肉也咸鲜适度，还有淡淡的回甘味。
枫泾古镇
枫泾古镇是历史文化名镇，新沪上八景之一。它地处吴越交汇处，素有“吴根越角”之称。古镇上至今仍完好保存的有四处古建筑物：和平街、生产街、北大街、友好街。炎热的天气里，在长廊里闲庭信步，吹吹弄堂里吹来的风，也是别有情调。
枫泾丁蹄
“枫泾四宝”中的丁蹄，是列入中国特产精品的著名美食。一只丁蹄，一碟天香豆腐干，几片状元糕，再加一壶枫泾黄酒，仿佛穿梭到旧时岁月的古色古香。
以前是竹编网篓，顶上盖大红纸一方，草绳扎牢，个头朴实，乡土风情甚浓！现在换成真空塑料袋，存放于冰箱，可吃半个月。
黄酒
“酿取双燕酒一盏，落花舟清系船宜”，枫泾人吃酒泛舟的情景跃然纸上。
浸米、蒸煮、摊凉、投料、发酵、灌坛榨酒、煎酒、灌坛……工艺酿造上要经过八道工序，枫泾黄酒已然成为金山的一张名片。
状元糕
酥脆可口的枫泾状元糕，是枫泾古镇最为热销的特色食品之一，也称“枫泾元糕”。早在明末清初，枫泾镇上就已有不少制作状元糕的店铺和作坊。
状元糕使用白糖、米糕、芝麻、植物油为原料，经过调粉、蒸汽、压制、脱模、烘烤等工序做成。
豆腐干
据有考证的史料记载，枫泾天香豆腐干作为枫泾特产已有100多年历史。
一块豆腐干， 一代人的味蕾记忆，有嚼劲、有韧性、鲜甜适度，佐酒或者烧菜，都会锦上添花。
泗泾古镇
有一种说法是：“百年上海，千年泗泾”，由写着“泗泾古镇”古牌坊进入，便看到车水马龙，人声鼎沸，整个老街充斥着各种服装店、杂货店，仍是一片热闹的生活气息。
广利粽子
广利粽子可是名副其实的“老字号”，已经有百余年的历史，在当地家喻户晓。
不论“网红”粽子再多，广利粽子始终在市场中占有一席之地，每年还有许多人专程从市区赶来购买。尤其是端午节左右，裹粽子阿姨每天要包2千多个！
广利粽子呈长方形，用老汤汁熬煮至少3个小时，再焖2个小时，糯米很黏，肉质肥瘦相间，咸香无比，吃一口真是满嘴的享受~
庄行老街
庄行老街最早形成于600多年前，沿街漫步，庄行老建筑安静平和，俨然是一幅传统江南生活画卷，要不要周末来感受一下~
羊肉烧酒
说到庄行，最不可少的当然是每年的伏羊节。伏羊盛宴，人头攒动，场面甚是热闹。上海人素有“伏天吃羊肉”的习俗，每天凌晨三四点，羊肉铺便开火炖羊汤，天蒙蒙亮就能迎来八方食客，但是最近的天气吃会有点热哦~
庄行的羊肉烧酒不仅米道老好，还是上海市非物质文化遗产，既能吃出美味，也能吃出健康。
新场古镇
“十三牌楼九环龙，小小新场赛苏州”。仅此一句，道尽了新场古镇的江南神韵。三里长的明清老街，蜿蜒的水乡河道，雕刻精致的石拱桥，傍水而筑的建筑群，共同构成了一幅独特的江南水乡图。
海棠糕
海棠糕和上海的古镇大抵是标配了，海棠糕一般一锅六个，豆沙馅、酥面皮、焦糖底，一口下去就是豆沙香，名不虚传。
逛着古镇，品尝着有历史感的美食，也是一种幸福。古镇的人们保留着这样一份不骄不躁的淳朴，就如这海棠糕一般绵甜柔软，令人难忘。
草头塌饼
“草头塌饼”是上海特有的土点心，手工自制，煎得似焦未焦的时候，便可出锅，有着一种特有的清新的香味。
圆溜溜的敦厚感，有来自农村野地里的香气，是泥土的香，是农作物的香，也是田野里作物蓬勃生长时散发的青滋气，软糯的口感恰到好处。
高桥古镇
高桥古镇有着上海开埠最早的城市烙印，至今还保留着许多旧宅，如钟氏民宅、杜月笙家祠、黄氏民宅、敬业堂、仰贤堂、印家花园，闲游慢逛别有一番风味。
高桥松饼
那个香味一透出来，胃里的馋虫似乎全部涌动出来，走到高桥门口连迈步的气力也没有了。每逢中秋节前后，吃几个嗲嗲的高桥松饼，才算真的过了中秋。
薄脆
又薄又脆又香，同样是高桥脍炙人口的美味，咬一口，不甜不咸不油腻，香脆可口，芝麻越吃越香，还带着奶香味。
资料：上海音像资料馆官方微信
编辑：孔祥如
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