南京人为什么爱吃鸡头果？鸡头果应该怎么吃有什么功效？
聚府食堂2018-04-23 09:44
江苏人吃东西讲时令，不时不吃。秋天来了，先吃肉月饼，然后就是鸡头米，再来就是阳澄湖大闸蟹，再接下来就是藏书羊肉，然后冬天就到了。江苏上海之外少有人种植鸡头米、剥鸡头米、吃鲜/冷冻鸡头米。算是地方特色小植物了。
鸡头果，里面剥出来就是南京人经常吃的水八仙之一鸡头米。一年仅上市2-3个月，九月是鸡头米最好的时候，鲜甜软糯，很是美味。只是这些年，南京郊区大规模开发，鸡头果的种植量减少，街头和菜场里已经难以寻觅到它的身影。
鸡头米长在水中，水面的大叶似荷叶，但有棱状凸起，家养的凸起在大叶下方，野生的在大叶上方，这比较奇怪，茎秆多刺，但剥掉外皮可以做菜，味道一般吧，根部在土中，类似毛球，剥开后可见一粒一粒的褐色硬壳果实，最后借助铜指甲，再剥开硬壳，才是鸡头米，非常的费工费力！价格也高，这两年基本在100块一斤。
剥开其古怪的外壳，里面像石榴一样长满了绿色的果子，而把这些绿色的果子再剥开来，里面就是可以吃的“鸡头米”了。南京过去盛产鸡头果，它和鱼、菱角、藕、茭儿菜、蟹、虾、螺蛳一起组成了南京“水八仙”。
鸡头果芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。
鸡头果的功效与作用鸡头果有很好的补脾止泻的作用，鸡头果有很好的固肾涩精的作用，如果脾虚有了久泻，如果食欲不好，如果妇女带下病或者是男性有阳萎早泻、遗精等毛病，或者是小便不禁有、头昏耳鸣的现状或者是水肿有淋浊等都可以用鸡头果来治疗的。如果能常吃鸡头果，就可以提高免疫力，也有提高抗癌作用，也有延年益寿的作用。
1、生吃
鸡头果可以直接生吃，但是正常一点的人会大火煮上个10来分钟，等熟了再吃。原因只有一个，那就是壳太硬，煮熟之后趁着壳软一顿猛吃。
2、熟吃
熟吃的方法就太多样了，可以用它代替豆制品做菜料，比如用去掉壳的果仁煮甜汤喝，或者用来和百合一起炒虾仁等等。
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