在铜仁，社饭更是一种风味美食
小飞侃侃2018-04-03 11:08
清明将至，铜仁的大街小巷已弥漫着社饭的香味。清香可口的社饭，不但承载着民族习俗，更被铜仁人改进成了独特的风味美食。
立春后的第五个戊日，是中国传统的春社日。“社”古代指土地神，后引申为祭祀土地神的节日。古代在社日这一天，都要举行祭祀活动。然而，铜仁过春社的风俗，却和中国其他地方不一样。铜仁人过春社并不热衷于祭祀土地神，而是对于家中有亲人去世不满三年的，在社日对逝去的亲人进行祭奠话动。这三年中每逢春社，便要蒸好社饭，带上酒肉，邀集亲朋好友，到亲人的坟上鸣放爆竹，焚化纸钱进行祭奠，然后再席地而坐，饮酒吃社饭，称之为“挂社”。据考证，铜仁人在社日扫墓吃社饭的习俗已延续了一百多年了。
社饭伴以野葱、苦蒿之类，有自苦自虐的含意。但随着时代的变迁、社饭逐渐成了铜仁人的风味食物。现在，铜仁人做社饭的主要原料是青蒿、糯米、大米、野葱和腊肉。制作过程是：青嵩洗净后切碎，挤出苦水后炒干备用；野葱切碎；腊肉煮熟切成颗粒；糯米浸泡5—8小时后滤干；大米在锅里蒸熟。放时要一层一层地放，放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上，这样蒸熟的这饭，香味喷鼻，粘糯适中，酥而爽口。有补中益，除瘴去毒，强益胆气等功效，深受人们喜。近年，人们又在社饭中加进了花生仁、核桃仁之类，更增强了社饭的滋补功能。
来铜仁旅游的朋友，一定不要错过这道独特的风味美食！
举报/反馈
0
0
收藏
分享
