秘鲁老百姓这样吃
美食家大雄2018-02-01 19:47
除了中国，秘鲁可能是世界上中餐馆密度最大的国家，虽然他们吃的中餐和我们自家吃的区别还是很大，然而满大街的“chifa”中餐馆还是很让人激动的。据说，在秘鲁，只要会炒菜，就可以开一个中餐小馆子。你可以着重研究下洋葱炒牛肉，这是秘鲁人在外最喜欢点的菜之一。关于秘鲁中餐馆的历史可以追溯出好大一段中国人海外生存的艰辛奋斗史，感兴趣的不妨上网查查看。
一、酸橘汁腌鱼
拥有世界四大渔场之一的秘鲁，吃鱼条件得天独厚，但他们最喜欢吃的是用酸橙腌制的生鱼。酸橙长得像黄柠檬，但不是同一种东西。用酸橙做生肉的办法，在国内也有，利用酸汁将肉“折白”放上香菜和小米辣舂成泥，在西双版纳是很受欢迎的美食。秘鲁人民的酸橙腌鱼则是把新鲜起水的鱼片成鱼片，放进用洋葱和胡椒粉、盐、高地香料拌着的酸橙汁里泡十多分钟，和吃生的鱼片差不多，但更容易接受，且酸鲜开胃，非常嫩。
二、腌肉烧烤
秘鲁也是一个大块吃肉的国家，食材个头比国内大上一两倍。当我们的烧烤摊上还在烤鸡心的时候，秘鲁人民的串摊上烤的是牛心。烤猪牛羊肉的时候，秘鲁人也是用大架子，对着一个火坑，四面架起来，像架太阳能面板似的，恨不能整只夹上去烤。烧烤期间不断的从大桶的酱料里蘸了料汁刷上去，滋啦滋啦响出回声来，负责烧烤的人，整个人都笼罩在油气里，香得找不到出来的路。
秘鲁还有一种烧烤就像美国人圣诞节火鸡那么流行。这还得从秘鲁的豚鼠节说起，每当到了这个节日，秘鲁人帮本来就萌得不行的豚鼠穿上小衣裳小裤子戴上小帽子，让它们成为节日的主角，喂得饱饱的，欢天喜地抬着举着四处游行串门，到了下半场，就拿出烧烤架子来了......没错，烤豚鼠是秘鲁人的心头好，他们还喜欢吃羊驼肉。各个地方有各个地方的饮食习俗，理解不理解的，不是本地方人，当成别人的文化来旁观吧。
三、印加可乐
世界上总有几个让可口可乐迈不开脚的国家，比如越南，比如秘鲁。
秘鲁的可乐是以印加草药配合高地香料，做出来的一种酸甜口感的饮料。无论是山地土著还是移民，都喜欢这种味道特别的饮品。秘鲁版，累了渴了，来一瓶。
四、玉米
秘鲁在印加语里是“玉米仓”的意思，五颜六色的玉米在印加人的手里通过煎、炸、烤、蒸、焖的方式，变化出数十种菜肴。通常在一种食材泛滥的情况下，还会被做成饮料，玉米汁是初级，玉米酒是中级，翻着花样吃玉米的秘鲁人民，总不会让你失望的。
五、土豆三明治
既然说到了玉米，那就不能不提到土豆，秘鲁高原出产比玉米品种更多的五颜六色的土豆，你在秘鲁菜市场和路边摊遇到任何一种形状可疑、颜色奇特的不知名物体，都可以列入土豆的备选项里。
把无论哪种土豆蒸熟压成泥，再压成圆饼状，两个圆饼中间夹上鱼肉、生菜、香料，就是秘鲁款三明治。
六、大地之锅
这是一种幕天席地的大锅菜。首先，你要找到一大堆鹅卵石，挖一个大坑，垫一层鹅卵石，把腌制好的肉类和土豆、玉米平铺一层，再码上一层鹅卵石再平铺一层食材这么一直码完，在周边点火，烘烤鹅卵石，几个小时以后，刨开鹅卵石就可以开吃了。听起来像不像叫化鸡？
七、秘鲁粽子
秘鲁饮食分量大，也是一个讲究大块吃肉，大口喝奇奇怪怪的酒，以管饱为主的实在民族。五颜六色的大土豆可劲啃，五颜六色的玉米煎炸煮使劲造不算，还有恨不能放半只鸡进去的大粽子让你撑到爆。秘鲁的粽子是用黄米做的，叶子则是芭蕉叶，这一点，和喜欢用芭蕉叶子盛菜的傣族人民又很像了。
八、Aji de Gallina
一种受西餐烹调习惯影响制作出来的烩汁，主料有黄椒、大蒜、奶酪、土豆、鸡块等。配合着面包或米饭食用。有盖浇饭的效果。
九、皮斯科酒
这种看起来人畜无害的饮料，其实是一种烈性酒，秘鲁国饮。
最后，如果你跟我犯过同一个错误，那么来再念一遍这个国家的中文译名吧：bilu，再来一遍bilu,别再念milu了~共勉
（图片整理自网络）
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