今天科普一下神秘的人体营养学

组成人体的物质成分有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。无机盐又称矿物质，人体内约含40多种，它们在人体内只占总体重的4%左右，但在人体中却起着非常重要的生理作用。这些元素包括钠、钾、氯、钙、磷、镁、铁、硫、碘、氟、锌、铜、镍、锡、钒、锶、钴、硒、铬、钼、锰等。水和无机盐为无机物，而蛋白质、脂类和糖类则为有机物。构成人体的这些物质的共同特点是都含有碳、氢、氧3种元素。蛋白质中还含有氮。

人体的组成非常复杂，各种物质组成有一定的比例。一般来讲，水约占人体的55%~67%，蛋白质占15%~18%，脂类占10%~15%，糖类占1%~2%，无机盐占3%~4%，这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质，其结构相当复杂。

人体好像是一部机器，只有持续不断地供给能量才能维持心脏的跳动及正常的生理活动。它所需的能量是从哪里来的呢？是由糖、脂肪、蛋白质在氧化过程中释放出来的。

食物是指能用来被人体消化、吸收和利用的可食物质，它能供给人体能量，调节人体生理功能以及满足人生长发育的需要。

营养素是指食物内所含有的营养物质，包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水。这6大营养素是生命活动的物质基础。

人体无论人事什么活动都需要消耗能量，即使在睡眠时，呼吸、循环、分泌等生理活动也每时每刻都在进行。人们常说“人是铁，钣是钢，一顿不吃饿得慌”，这说明人体必须每天从食物中获得所需的营养，以补充消耗的能量。

人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，也都是为了获得同一种结果，即通过膳食得到人体所需要的全部营养，而且既要有足够的数量，又要有适当的比例。

食物的种类很多，但大致可分为粮谷类、豆类、根茎类、果蔬类、内类、鱼类、奶类、蛋类、油脂类民调味品类等等。不同种类食物所含的营养素也不完全相同。

食物中的营养素经过人体消化、吸收等一系列复杂的新陈代谢过程后，被身体中的组织器官所利用，以维持生命，促进生长发育，调节生理功能，保证人的身体健康。