炎炎夏日，各类新鲜水果大量上市

对于这些美味多汁的水果

民间一直流传着

“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法

那么，事实究竟是怎样的呢？

今天就来一起了解一下。

每年的5到10月份是李子上市的时间，尤其是七、八月间，更是吃李子的旺季。李子作为一种常见的水果，既能生吃，也可以制作成果脯，或者是罐头、酿酒等。它不光美味可口，而且营养价值还很高。

华中农业大学食品科学技术学院副教授田静：“李子是一个比较好的水果，它的好处很多，把它总结一下大概是两少两多。两少第一个是它的热量比较低，是很适合减肥的，大概100克里面有38大卡，相当于一小碗的生青菜的热量。第二，它的糖分比较低，升糖指数也比较低，这两个特性就非常有利于控血糖的人群。第三，它的膳食纤维很高，这些物质能够提供你的饱腹感、润肠通便。第四，它属于富含花青素，是具有很好的保护作用的。”

而对于民间流传的，“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法，专家认为，可能与两个方面有关。

第一，鞣酸含量比较高。如果是没有成熟的李子鞣酸含量更高，所以会尝到苦涩味青涩味。它与蛋白质很容易结合，一方面能够影响蛋白质的消化吸收，另外一方面它会影响消化酶的活性，最终会有腹胀腹疼这种消化不良的症状。第二，李子内核里面含有氰苷，氰苷本身是没有毒的，但是吃下去之后它可能水解产生氢氰酸这类物质，可能会产生中毒症状。轻度中毒会有恶心呕吐，腹痛腹胀这一类，比较重的中毒会感到窒息，呼吸麻痹这一类症状。

据专家介绍，李子中的果酸确实可以刺激胃酸分泌，不过只要不过量，对于身体健康的市民来说，不用担心不适的问题。

但如果本身胃酸分泌过多或者胃溃疡患者，则建议挑选偏甜少酸的李子，少量食用，以免加重病情。那李子怎么吃才健康科学呢？

华中农业大学食品科学技术学院副教授田静：“根据我们对李子的了解，吃李子首先要选成熟的，购买的时候要按压一下，有质地较硬但是轻轻的按压有一点点弹性的是比较合适的。第二点就是带皮吃，皮里面的花青素多酚类物质含量更高，粗纤维更高，有利于缓解便秘。第三个就是在两餐之间吃，李子干饱腹感系数它是比低脂饼干的饱腹感系数还要高，是有很好的止饿的效果。最后再好的李子我们要适量吃，不要超过350克。”

根据中国居民膳食指南建议，每天水果建议吃200到350g。不过，考虑到不同水果的风味、营养不相同，建议李子可以和其他类型的水果搭配着吃，小个的每天5~7 颗，大个的 2、3 个即可。