2024年夜饭菜单,学会这8道大菜,好吃停不下嘴,赶紧收藏做起来。过了腊月就是年,年关将至大家迫切回家过年的心已经开始为过年回家团聚做准备了,2024年夜饭,是团聚欢庆的时刻,一顿美味的年夜饭成为了家庭幸福的象征。
为了让您的年夜饭更加丰盛美味,不妨学会这8道大菜,香气扑鼻,口感鲜美,让您和家人在新的一年里好吃停不下嘴。这些佳肴既有传统的年味,又融入了一些创新元素,定能为您的年夜饭增添色彩和美好回忆。赶紧收藏这份菜单,为您的年夜饭添上一抹美味的烙印吧!
一、清蒸鲈鱼——寓意:年年有余
1、食材:鲈鱼、红椒葱丝、小米辣、葱姜。
2、鲈鱼洗净从肚皮处切块,然后剪成小片的条状。
3、鲈鱼里加入葱姜水均匀的涂抹腌制去腥入味。
4、沸水上锅大火蒸8分钟,出锅倒掉蒸鱼水,淋上蒸鱼豉油。搭配红椒丝、葱丝和小米辣装饰,淋上热油增香即可。
二、白切鸡——寓意:大吉大利
1、鸡肉、葱姜、黄栀子。
2、鸡肉处理好洗净、葱姜洗净待用。
3、锅里加水下入葱姜和黄栀子一起煮出颜色来,下入鸡肉烫几下再拿起来,然后下入煮沸,关火焖熟透。用筷子插入不出血水就行。
4、准备一个葱姜料汁,加点盐和煮好鸡汤拌匀即可。
三、红烧排骨——寓意:节节高升
1、食材:排骨、葱姜冰糖。
2、排骨洗净冷水下锅焯水。
3、热锅凉油,下入冰糖、葱姜、香叶、八角一起炒香,下入排骨煎炒入味。加入生抽、蚝油、少许的老抽上色。
4、加入适量的清水一起焖煮。
5、大火煮至汤汁收干变浓稠,排骨色泽红亮诱人,出锅转盘撒点葱花即可。
四、蚝油香菇油菜——寓意:花好月圆
1、食材:香菇、油菜、葱姜蒜、小米辣。
2、油菜洗净冷水下锅焯水断生,加入少许的油和盐色泽好看也入味。
3、油菜出锅捞起摆盘待用。
4、下入香菇也焯水断生,捞起沥干水。
5、热锅凉油,下入葱姜蒜炒香,下入香菇一起翻炒入味,少许的盐调味,加入少许的水淀粉枸杞出锅淋在油菜上即可。
五、凉拌皮蛋——寓意:花开富贵
1、食材:皮蛋、豆腐、香菜、小米辣、大蒜。
2、大蒜洗净切碎、香菜洗净切好、小米辣洗净切碎装碗,加入少许的生抽、蚝油、少许的盐和香油、醋一起拌。
3、皮蛋去壳洗净切块摆盘。
4、嫩豆腐洗净切块,冷水下锅焯水捞起装盘中央。
5、把准备好的料汁淋在豆腐上,吃的时候拌一拌即可。
六、蒸饺子虾仁福袋——寓意:吉祥如意
1、食材:饺子皮、虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜、葱。
2、食材都清洗干净、虾仁用葱姜水腌制待用。
3、饺子皮刷油用擀面杖擀薄,上锅蒸8分钟。
4、热锅凉油,虾仁虾仁炒变色,加入焯水好的杂蔬丁一起翻炒均匀。下入生抽、蚝油、少许的盐调味炒匀。
5、把准备好的馅料包入饺子皮里,用葱来封口即可。
七、鹌鹑蛋红烧肉——寓意:日子红红火火
1、食材:五花肉、鹌鹑蛋。
2、鹌鹑蛋煮好剥掉外壳待用。五花肉洗净切块、葱姜蒜洗净切好、八角香叶大料洗净。
3、热锅凉油,下入五花肉煎出油脂,变焦黄色。下入葱姜蒜一起炒香。
4、加入少许的生抽、蚝油、冰糖、香叶、八角、干辣椒一起炒香,少许的老抽上色翻炒均匀,加点啤酒和水一起焖煮30分钟左右,然后大火把汤汁收浓稠,出锅前下入少许的盐调味即可。
八、蒸肉丸子——寓意:团团圆圆
1、食材:猪肉、鹌鹑蛋。葱、香菇、糯米、吐司 。
2、食材都洗净切碎,鹌鹑蛋煮好剥掉外壳待用。
3、猪肉馅里加入香菇丁、葱花、吐司心一起、少许的生抽、蚝油和盐抓匀腌制入味。
4、猪肉馅里包入一颗鹌鹑蛋,然后外面滚上一层泡发的糯米粒。
5、装盘上锅,大火蒸30分钟左右即可。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是8道适合过年吃的家常大菜,色香味俱全,家人爱吃寓意也非常吉祥,过年吃非常适合,详细的菜谱分享给大家,过年学会了回家给家人露一手,实在太拿得出手了,家人眼前一亮,都夸赞太好吃。