今日腊月初一,老传统要“咬灾”,记得吃5样,尊重传统图个吉利。今天是2024年1月11日,也是开始今日腊月的第一天,腊月是祭祀之月,是辞旧迎新的转折之月。腊月初一在老传统里也是很有讲究的,今日腊月后很多人家也开始做腊味了,这样过年的时候正好能吃上,腊月初一这天还有一个很重要的传统习俗就是“咬灾”,驱除霉运,迎接好运。
“咬灾”怎么咬?
老传统在腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、花生、黄豆、板栗等食物。老一辈的人将此叫做“咬灾”,老人家说这样可以消灾避难。民间还有:“腊月初一不吃炒,这个起来那个倒”的说法,就是关于咬灾的。所以我们流传到现在,也是图个吉利。
关于咬灾的说法还有:“腊月初一蹦一蹦,全家老小不得病。”这里的蹦也就是崩的意思。在过去农村老家,每年的腊月初一,家家户户都要“炒玉米花”。玉米在锅里炸开后也有“崩玉米花”的意思,崩走霉运。
腊月初一吃玉米花不仅可以打打牙祭,解解馋;还可以借着玉米花在锅里爆出“噼噼啪啪”的热闹声,预示着年终岁末的来临,辞旧迎新又开始了。也是图个大吉大利。
下面分享腊月初一“咬灾”要吃的5样食物:大家可以选择自己喜欢的品类当零食解馋吃,也是图个吉利。“腊月初一吃5样,一年不生病”,今日腊月初一,5样指啥?怎么吃?
一、炒瓜子
食材:瓜子、盐。(喜欢五香的可以加入香叶八角一起炒)。
1、将生瓜子浸泡在清水中,用手搓洗几遍,使瓜子表面的杂质清洗干净。
2、捞起洗净的瓜子,沥干水分。
3、取一个平底锅,加入适量的植物油,放入瓜子,用中小火炸炒。
4、不停地搅拌瓜子,以免瓜子粘锅,保持均匀受热。
5、待瓜子开始发出爆裂声,表皮略微变黄时,加入适量的盐,继续翻炒均匀。
6、继续炸炒至瓜子外皮金黄脆脆的即可。
二、炒玉米(爆米花)
食材:生爆米花粒、食用油、糖。(黄油会更香)。
1、取一个深底平底锅,加入适量的食用油,可以选择一些高温适用的植物油,如玉米油或花生油。
2、将火调至中小火,加热油。你可以用一个生爆米花粒测试油温,当粒子在油中迅速旋转,冒出小泡时,说明油温已经达到。
3、将适量的生爆米花粒放入锅中,盖上锅盖,等待爆裂。
4、在爆裂过程中,你可以时不时轻轻摇动锅子,使爆米花均匀受热。
5、当爆米花爆裂声减弱时,可以关闭火源。
6、将爆好的爆米花倒入容器中,趁热撒上适量的糖或其他调味料,轻轻搅拌均匀即可。
三、炒花生
食材:花生。
1、准备一些干净的沙粒,河里干净的沙子晒干。
2、准备铁锅烧热,下入晒干的沙粒下锅炒至沙子变热。
3、下入准备好的带壳花生一起混合翻炒,让受热的沙子把热量传递到花生里。
4、炒到花生壳有点微黄,然后关火用勺子的余温把花生炒熟炒脆,这个过程可以拿出来品尝一下口感。
四、炒黄豆
食材:黄豆、油和盐。
1、黄豆清洗干净沥干水,不需要泡发洗净即可。
2、锅烧热,下入黄豆炒干水分,然后转小火炒至黄豆微微焦黄。
3、加入少许的油和盐一起继续翻炒,炒至黄豆裂开熟透。
4、出锅装盘,放凉后黄豆的口感就是很香脆的了。
五、炒栗子
食材:板栗、油和糖。
1、板栗洗净切一个开口。
2、干锅下入板栗炒,加入1大勺的白糖一起炒,再加点油一起炒均匀。
3、加入半碗的清水稍微淹没过板栗。大火煮开转小火焖15分钟左右。
4、把汤汁收干,板栗开口熟透,收干汤汁再干炒一会儿,口感更焦香哦。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是进入腊月初一传统习俗“咬灾”会吃的5样食物,都是解馋好吃的小零食,腊月初一吃它不仅可以解馋,还可以“咬灾”,能够辟邪消灾,保佑平安,为家人祈福安康,图个吉利哦。