荞麦，估计很多人都听说过，也有不少人把它当作粗粮食用，认为它能辅助降糖、降脂，改善血管疾病；而苦荞，比荞麦更有优势，它是谷类作物中唯一一种集七大营养素于一身作物，是不可多得的食作物。日本人称其为“长生不老的保健食品”，韩国人称其为“神仙的粮食”，德国人称其为“东方神草”……

苦荞，是自然界中甚少的药食两用的作物，集保健、养生、食疗三重功效。《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。

苦荞，富含独特、全面的营养成份，药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，适用人群也广，对现代人来说也是不可多得的粮食作物。

1、保护血管

苦荞富含强抗氧化物——类黄酮，且比例协调，更易吸收。其中，芦丁占到80%，在临床上对心脑血管特别有用。

它能维持血管的完整性，减少血管的通透性，使血管更加通畅，也能提高血液中的氧含量，保护心脑血管，抗栓塞、改善微循环，有效预防大脑微出血。

2、辅助降糖、降压、降脂

苦荞，有“三降食品”之称。

苦荞黄酮类物质，可以有效提高胰岛素的敏感性，加强胰岛素的外周作用，也能抗脂质过氧化，抑制“坏胆固醇”，并促进过多的胆固醇排泄出体外，辅助软化血管、改善微循环，对血糖、血脂、血压都有一定的调节功效。

国家谷物研究所表明：苦荞的营养价值居所有粮食作物之首，且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分（生物类黄酮、硒、铬、锰）。

3、抗菌消炎，改善肠胃功能

苦荞有很强的杀菌、抑菌功效。研究发现：0.08%的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌，且高杀灭率达85%。

其蛋白有1/3是清理蛋白，可清理体内的毒素、抑制脂肪蓄积、改善便秘，有较好的通便排毒功效，民间称其为“净肠草”。

其淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，可抑制过多的胃酸刺激胃黏膜，有助于葡萄糖缓慢释放，辅助降低餐后血糖。

4、提高免疫力

苦荞中含有多种钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等营养素。其中，镁元素是小麦粉的11倍以上，铁是其它主食的2-5倍，锌为1.5倍以上……高营养作物所具有的营养保健功效更强。

而且苦荞中所含的硒元素，可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，也能合成谷胱甘肽过氧化酶。

同时，硒元素也被称为“抗癌之王”，可以抑制肿瘤周围的血管生长，阻断其为肿瘤细胞提供营养。而我国大约70%的地区都缺硒，适当补硒有益健康。

5、抗氧化，延衰老

苦荞中所含的类黄酮、多酚类化合物，以及硒元素，都是强抗氧化物，不仅能清除体内过的自由基，还能修复受损细胞组织，强心健脑、延缓衰老。

很多人一听说苦荞好，就立马购买苦荞或是其制品，殊不知吃不对，可能适得其反。

1、纯苦荞，看质量

市面上的苦荞质量良莠不齐，价格从十几块到几百不等。

我们一般所说的苦荞，多指黄苦荞，营养成分比荞麦高几倍甚至几十倍，外壳呈黄褐色，颗粒稍大，大小及色泽均匀的较好，麦香清新。

但苦荞中要属黑苦荞的的价值更高，其外壳呈深黑色，脱壳难，颗粒小，产量极低，价格相对更高。

如果无法自行判断好坏，尽量少在摊贩处购买，建议到正规大型超市购买。部分人喜欢买苦荞茶，若有糊味，可能是烘烤过度了。

2、吃苦荞，不细作

任何粗粮细作，都会被破坏营养素，苦荞也不例外。

苦荞，其本身是低升糖指数、高营养食物，非常适合糖友当主食。若是打磨成粉，甚至是去壳打磨，不仅黄酮类化合物等营养成分会大量丢失，其升糖指数也会升高，对辅助降糖、保护心血管等的功效就会大打折扣。

3、苦荞面/饼干，看含量

市面上已经有一些苦荞面了，但究竟好不好，还是得看配料表。

以市面上的苦荞面为例，不同苦荞面的色泽很可能深浅不一，不一定说颜色深的就一定好。具体含有多少量、含有什么其它成分，你还得看一下配料表。

以苦荞饼干为例，不仅要看苦荞含量有多少，还得看是否含有黄油、起酥油等反式脂肪，糖分、盐分等的含量，吃多了反而不利健康。

商城这款黑小麦荞麦面由70%的黑全麦粉加30%的苦荞组成，不加一丝白面粉。其中黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种。

经农业部谷物品质监督检验测试中心检测，黑小麦品种有机铬（三价铬）含量超过普通小麦约４倍。

铬是人体中必需的微量元素，是胰岛素不可缺少的辅助成分。

这款黑小麦荞麦面不仅适合糖友也适合减肥的人群，更是零脂肪食品，减肥的人群也非常适合这款面。

4、苦荞好，不盲吃

苦荞虽好，但只有合适的人吃了更有效，对于不适人群，吃多了反伤身。食用时，一要把握好量，二要看自己体质是否适合食用。

苦荞偏寒性，体寒或有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

对于苦荞茶，建议在饭后饮用，因为处于饥饿状态下饮用，会加重饥饿感，甚至出现低血糖。

一般纯苦荞，建议每次吃25g，每周吃3-5次即可。