把猪肉放入酱油里泡一天一夜，比腊肉卤肉还香，一切一蒸就是大菜。寒冬来临，人们总是在寻找一些美味暖胃的食物，而酱油肉，便是这个季节里的醇香佳肴。用酱油悉心调味的猪肉，经过一天一夜的腌制，再晾风干成为美味的酱油肉。相比繁琐的腊肉卤肉制作，酱油肉简单省事，味道却不逊分毫。在冬日的寒冷中，这道酱油肉不仅暖胃，更是一种独特的美味享受。

过年前的时候，还可以一次做上十斤，蒸上桌，香气四溢，成为餐桌上的大菜，为团聚增添了浓厚的年味。用酱油肉，让冬日的味蕾得到了极致的满足。

【家常酱油肉】

食材：猪肉、酱油、汾酒、老抽、姜片。（具体的比例是：一斤猪肉、酱油50克、老抽5克）。

1、猪肉洗净沥干水，生姜洗净切片。

2、猪肉里加入姜片、酱油和老抽。

3、涂抹均匀，让每一块猪肉都均匀上色。

4、再加入少许的白酒，这里用的是（汾酒），可以杀菌增香气。放入冰箱里浸泡腌制一天一夜，让猪肉入味。（这里没有放盐，所以味道不会太咸会更健康）。

5、把腌制好的酱油肉放在通风处，风干1个星期左右即可。建议选择天气好的时候，不需要太过暴晒，下午4点后的太阳可以稍微晒点。干燥处风干效果最好。

6、风干的酱油肉色泽会变深，因为加入了酱油和老抽上色，但味道不会太咸，因为没有放盐腌制，清淡一点更健康哦。

这样一道家常版的酱油肉就做好啦，这样做的酱油肉，比腊肉、咸肉更简单，也别具风味哦，晒好的酱油肉可以密封包装冰箱冷冻，吃的时候可以拿来煮软洗净，上锅蒸、拿来炒蒜苗、炒米饭都是很香的哦。下面分享的是一道家常蒸酱油肉的做法。

7、酱油肉下锅里煮一下，稍微变软了取出来清洗干净（也可以用热水来洗）。然后切成小段放入蒸锅里隔水蒸。

8、酱油肉蒸熟透。大火上汽蒸个20分钟左右即。

出锅切片装盘即可上桌享用咯，这样一道家常吧的：蒸酱油肉就做好啦，这样蒸出来的酱油肉色泽红亮诱人，肉质紧实，还带有酱油风干肉的独特香味，非常开胃好吃，特别下饭的一道肉菜做饭，比腊肉和卤肉更别具风味哦。

Lily美食谈小贴士：

1、猪肉建议选择五花肉，也可以选择肥瘦相间的猪腿肉，带点肥肉味道更香哦。

2、酱油里加入点生姜和老抽，这样腌制出来的酱油肉可以去腥，色泽也更红亮诱人。

3、加点白酒一起腌制也是可以起到去腥增香作用的。建议在干燥处风干，不要暴晒。